Kalter Nudelsalat mit Auberginen und Mozzarella, das perfekte Gericht für den Sommer. Dieser Sommer scheint wirklich nie zu enden. Die Hitze, das muss ich gestehen, hat mich wirklich müde gemacht, und deshalb kommt eine weitere Rezeptidee für kalten Nudelsalat, die Sie im Voraus zubereiten und auch am Strand genießen können, gerade recht. Das Rezept, das ich Ihnen heute vorstellen möchte, ist eines für eine Pasta mit Auberginen und Kirschtomaten, perfekt auch an den heißesten Tagen. Ein erstes Gericht, das bei uns zu Hause sehr beliebt war und das ich in den kommenden Tagen wieder zubereiten werde. Ich habe der Pasta viele in der Pfanne gebratene Auberginenstücke, frische Mozzarellawürfel und Kirschtomaten hinzugefügt. Eine perfekte Kombination aus Aromen und Geschmäckern, die am Tisch alle begeistert. Also, ab in die Küche und bereiten wir zusammen die Pasta mit Auberginen und Mozzarella zu.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 324,96 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,32 (g) davon Zucker 7,26 (g)
- Proteine 15,33 (g)
- Fett 11,87 (g) davon gesättigt 5,75 (g)davon ungesättigt 3,28 (g)
- Fasern 4,51 (g)
- Natrium 514,95 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 225 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Nudelsalat mit Auberginen
- 320 g Pasta (die bevorzugte Sorte)
- 500 g Auberginen
- 200 g Mozzarella
- 250 g Kirschtomaten
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Salz
Wie man den kalten Nudelsalat mit Auberginen zubereitet
Waschen Sie die Auberginen. Schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie, ohne sie zu schälen, zuerst in dicke Scheiben und dann in Würfel. Wenn Sie möchten, können Sie die Auberginen vorher auch schälen. Geben Sie 2-3 Esslöffel Olivenöl und eine Knoblauchzehe in eine Pfanne und fügen Sie die Auberginen hinzu.
Salzen Sie die Auberginen und lassen Sie sie 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, wobei Sie sie häufig mit einem Holzlöffel umrühren. Entfernen Sie am Ende der Garzeit die Knoblauchzehe und lassen Sie die Auberginen abkühlen. Während die Auberginen kochen, kochen Sie auch die Pasta, die von Ihnen bevorzugte Sorte, in reichlich gesalzenem Wasser.
Gießen Sie die Pasta al dente ab. Spülen Sie sie kurz unter fließendem Wasser ab, um sie abzukühlen. Lassen Sie sie gut abtropfen und geben Sie sie in eine Schüssel. Würzen Sie sie mit 3 Esslöffeln Olivenöl und mischen Sie sie mit 2 Löffeln, lassen Sie sie abkühlen.
Würzen Sie die Pasta mit den Auberginen, den Mozzarellawürfeln und den in vier Teile geschnittenen Kirschtomaten. Mischen Sie alles mit 2 Löffeln. Fügen Sie einen Schuss Olivenöl und einige Blätter frischen Basilikums hinzu. Bewahren Sie die Pasta mit Auberginen eine Stunde oder länger im Kühlschrank auf.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Sie können die Pasta mit gebratenen Zucchini oder Thunfisch bereichern.
Sie können den Mozzarella durch 200 Gramm gewürfelten Feta-Käse und das Basilikum durch frische Minzblätter ersetzen.
Verpassen Sie auch das Rezept für den Nudelsalat mit Hüttenkäse nicht.
