Kartoffeln und Pilze aus dem Ofen knusprig und schmackhaft. Der Herbst riecht für mich nach Pilzen, Kürbis, Kastanien und Quitten. Alle Düfte und Aromen des Herbstes, die ich liebe und die in diesen Tagen immer in meiner Küche vorhanden sind. Das Rezept, das ich euch heute erzählen möchte, hat als Hauptakteure die Pilze und die Kartoffeln, die einfach im Ofen mit einer köstlichen knusprigen Kruste gebacken werden. Für die Pilze habe ich mich entschieden, Pleurotus-Pilze zu verwenden, aber auch Kräuterseitlinge, Steinpilze oder einfache Champignons sind perfekt. Die Pleurotus-Pilze, auch „Öhrchen“ oder „Öhrlinge“ genannt, sind die bekanntesten Kulturchampignons, kalorienarm, reich an Ballaststoffen und Mineralien und in der Küche sehr vielseitig einsetzbar. Praktisch nur 2 Zutaten, um dieses einfache Rezept zuzubereiten, bei dem es nicht notwendig ist, die Pilze und die Kartoffeln vorher zu kochen. Sie können eine köstliche Beilage sein, um all eure Gerichte zu begleiten, aber auch ein leichtes Hauptgericht, das vollständig vegetarisch ist. Verpasst auch nicht das Rezept für die Trifolati-Pilze in der Pfanne. Auf geht’s in die Küche und bereiten wir zusammen die Pilze und Kartoffeln aus dem Ofen zu
VERPASST AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 161,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,95 (g) davon Zucker 2,01 (g)
- Proteine 7,04 (g)
- Fett 8,05 (g) davon gesättigt 2,71 (g)davon ungesättigt 1,22 (g)
- Fasern 2,31 (g)
- Natrium 182,82 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Pilze mit Kartoffeln aus dem Ofen
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Pleurotus-Pilze
- 60 g geriebener Parmesan
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 4 Esslöffel Paniermehl
- nach Bedarf Salz
Was benötigt wird, um dieses Rezept zuzubereiten
- Gemüsehobel
Wie man die Kartoffeln und Pilze aus dem Ofen zubereitet
Schält die Kartoffeln, wascht sie und schneidet sie mit Hilfe eines Gemüsehobels in sehr dünne Scheiben. Säubert die Pilze, indem ihr den erdigen Teil entfernt. Wascht sie schnell oder reibt sie einfach mit einigen Blättern Küchenpapier ab. Schneidet die größeren Pilze in kleinere Stücke.
Ölt eine Auflaufform. Verteilt die Kartoffelscheiben auf dem Boden, indem ihr sie leicht überlappt. Verteilt die Pilze über die Kartoffeln. Salzt leicht und bestreut mit geriebenem Parmesan.
Macht eine weitere Schicht aus Kartoffeln und Pilzen und erneut geriebenem Parmesan. Verfahrt genauso, bis die Pilze und Kartoffeln aufgebraucht sind. Beendet das Ganze mit etwas Salz, geriebenem Parmesan, Paniermehl und schließlich beträufelt alles mit Olivenöl.
Backt die Kartoffeln mit den Pilzen im heißen Ofen bei 190°C für 30-35 Minuten. Wenn sie zu schnell gratinieren, deckt die Auflaufform mit einem Blatt Aluminiumfolie oder Backpapier ab. Es ist nicht notwendig, Wasser hinzuzufügen, da die Pilze beim Kochen ihr eigenes Wasser abgeben.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Für ein schmackhafteres und würzigeres Gericht könnt ihr zwischen den Schichten weichen Käse in Würfeln und/oder kleine Speckstückchen hinzufügen
Wenn Kartoffeln übrig bleiben, bewahrt sie in einem Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage auf. Ihr müsst sie nur für ein paar Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen
Verpasst auch nicht das Rezept für die Kartoffeln aus dem Ofen mit Bröseln
