Blumenkohl-Schnitzel aus dem Ofen – knusprig und köstlich. Das Rezept, das ich euch heute vorstelle, hat einen tollen Blumenkohl zum Star, den ich zu knusprigen Schnitzeln geformt und im Ofen gebacken habe. Sie sind so lecker, dass wirklich alle überzeugt werden, dieses großartige Gemüse zu essen. Der Blumenkohl hat wenig Kalorien, etwa 25 kcal pro 100 Gramm; er ist reich an Mineralien, Ballaststoffen, Kalzium und Vitamin C. Er enthält Antioxidantien, wirkt entzündungshemmend und hilft dank bestimmter Aminosäuren gegen Bluthochdruck. Also viele Gründe, ihn viel zu essen und viele Rezepte damit zu machen. Für die Panade habe ich dem Paniermehl ungezuckerte Cornflakes hinzugefügt, für eine extra Knusprigkeit. Die Blumenkohl-Schnitzel, die ich heute zubereitet habe, habe ich einfach im Ofen gebacken, aber ihr könnt sie auch in der Heißluftfritteuse zubereiten, frittieren oder in der Pfanne mit einem Schuss extra nativem Olivenöl braten. Also ab in die Küche und bereiten wir zusammen die Blumenkohl-Frikadellen aus dem Ofen zu.
UND VERPASST AUCH NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen, Herd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 171,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,39 (g) davon Zucker 2,90 (g)
- Proteine 6,80 (g)
- Fett 5,40 (g) davon gesättigt 2,04 (g)davon ungesättigt 1,13 (g)
- Fasern 3,07 (g)
- Natrium 287,84 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Blumenkohl-Schnitzel aus dem Ofen
- 500 g Blumenkohl
- 300 g Kartoffeln
- 50 g Grana Padano, gerieben
- 70 g Paniermehl
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Petersilie
- 40 g Cornflakes (ohne Zucker)
- nach Belieben Salz
- 1 Prise Pfeffer
So bereitest du die Blumenkohl-Frikadellen zu
Putze den Blumenkohl, entferne die äußeren Blätter und teile ihn in Röschen. Wasche ihn und lass ihn abtropfen. Schäle die Kartoffeln und wasche sie. Koche sowohl die Kartoffeln als auch den Blumenkohl in kochendem Wasser. Für den Blumenkohl brauchst du etwa 12–14 Minuten. Für die Kartoffeln etwa 25–30 Minuten. Prüfe die Garzeit beider, indem du sie mit den Zinken einer Gabel ein stichst.
Gieße den Blumenkohl und die Kartoffeln ab. Schneide die Kartoffeln in Würfel. Gib die Kartoffeln und das gekochte Gemüse in eine Schüssel. Zerdrücke beides mit einem Kartoffelstampfer zu einem Brei. Es ist nicht schlimm, wenn ein paar größere Stücke übrig bleiben.
Gib eine Prise Salz und etwas Pfeffer dazu. Füge den geriebenen Käse, die gehackte Petersilie und 3–4 Esslöffel Paniermehl hinzu. Vermische alles gut einfach mit einer Gabel. Mische in einer Schüssel das restliche Paniermehl mit grob zerkleinerten Cornflakes.
Forme die Schnitzel. Nimm eine Portion der Masse und drücke sie mit den Händen flach, um Blumenkohl-Kroketten zu formen. Wälze sie nach und nach in den Paniermehl-Cornflakes-Mix, sodass sie rundherum gut bedeckt sind.
Lege die Schnitzel nach und nach nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Beträufle sie mit etwas Öl und lass sie im vorgeheizten Ofen bei 190° in der statischen Einstellung für 18–20 Minuten backen.
Wenn du sie lieber in der Heißluftfritteuse zubereiten möchtest, verfahrst du genauso und lässt sie dann bei 185° für 16–18 Minuten in der Heißluftfritteuse garen.Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Wenn Blumenkohl-Schnitzel übrig bleiben, kannst du sie in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Du musst sie nur kurz im heißen Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, damit sie wieder knusprig werden wie frisch zubereitet.
Wenn du magst, kannst du sie auch in heißem Pflanzenöl frittieren und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Verpasst auch nicht das Rezept der Herzhaften Tarte mit Blumenkohl und Salsiccia
