Kürbis mit Tomaten und Oliven im Ofen, lecker und würzig. In meiner Küche beginnt die Kürbissaison! Zu dieser Jahreszeit habe ich immer ein Stück Kürbis oder einen ganzen Kürbis im Kühlschrank, denn man kann nie genug Kürbis haben. Wie kann man cremigen und köstlichen Kürbis-Lasagne oder knusprige Kürbis-Kroketten mit einem schmelzenden Kern widerstehen? Das Rezept, das ich heute mit euch teilen möchte, ist ein Beilagenrezept mit Kürbis oder auch ein leichtes, vegetarisches Hauptgericht. Viele Kürbisscheiben, Kirschtomaten und schwarze Oliven, alles im Ofen oder in der mittlerweile unverzichtbaren Heißluftfritteuse gegart. Sie sind in wenigen Minuten zubereitet und erobern alle am Tisch, selbst diejenigen, die dieses köstliche Gemüse nicht besonders mögen. Kürbis ist kalorienarm (18 Kcal pro 100 Gramm), reich an Ballaststoffen, Vitamin A, B und C, vielen Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Natrium und Kalium. Und dann ist er köstlich, so vielseitig, dass er die Hauptrolle in tausenden und mehr Rezepten spielt, sowohl herzhaft als auch süß, wie zum Beispiel Süße Kürbis-Pfannkuchen oder Kürbis- und Schokoladen-Donuts. Also ab in die Küche und gemeinsam bereiten wir einen köstlichen Kürbis aus dem Ofen mit Kirschtomaten zu.
UND VERPASST NICHT AUCH DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 119,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,50 (g) davon Zucker 5,61 (g)
- Proteine 3,86 (g)
- Fett 8,25 (g) davon gesättigt 2,43 (g)davon ungesättigt 1,63 (g)
- Fasern 1,37 (g)
- Natrium 218,27 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den gratinierten Kürbis im Ofen
- 500 g Kürbis
- 50 g schwarze Oliven
- 200 g Kirschtomaten
- n.B. extra natives Olivenöl
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel Oregano
- n.B. Salz
Wie man Kürbis mit Kirschtomaten und Oliven zubereitet
Den Kürbis putzen. Schale, Kerne und Innenfasern entfernen. In Scheiben schneiden. Die Kürbisscheiben in eine Schüssel geben. Die schwarzen Oliven in Scheiben und die gewaschenen Kirschtomaten, geviertelt, hinzufügen.
Eine Prise Salz, Oregano und einen Schuss Olivenöl dazugeben. Mit 2 Löffeln vermengen. Alles in eine Auflaufform geben. Geriebenen Parmesan oben drauf streuen und erneut mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.
Die Auflaufform mit Alufolie oder Backpapier abdecken. Den Kürbis im statischen Ofen bei 190° für 15 Minuten backen. Die Folie entfernen und die Garzeit um weitere 10 Minuten verlängern. Zum Schluss kann der Ofen auf Grill eingestellt werden.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Wenn ihr für die Zubereitung die Heißluftfritteuse oder einen Umluftofen verwendet, verfahrt genauso, indem ihr eine Temperatur von 180°-185° für 20 Minuten einstellt
Wenn ihr möchtet, könnt ihr den Oregano durch eure bevorzugten frischen Kräuter ersetzen, Thymian, Basilikum oder Rosmarin eignen sich hervorragend
Verpasst auch nicht das Rezept für die Kürbis-Sticks aus dem Ofen
