Limoncello perfektes Rezept. Der Limoncello ist der typische Likör der Amalfiküste, bekannt auf der ganzen Welt. Ein intensives Aroma und eine köstliche gelbe Farbe machen diesen Likör unwiderstehlich. Perfekt, um ihn allein zu genießen oder um viele Desserts zu begleiten, versuchen Sie ihn auch auf Eis! Praktisch nur 4 Zutaten: Ethylalkohol, Zucker, Wasser und köstliche Bio-Zitronen, von denen wir nur die unbehandelte Schale verwenden. Ein 15-tägiges Einlegen der Zitronenschalen in Alkohol, wo sie alle ätherischen Öle freigeben, für ein fantastisches Aroma und einen großartigen Geschmack. Ich empfehle Ihnen auch das Rezept für den Schokolikör und das Rezept für den Lakritze Likör. Seine Entstehung wird auf die frühen 1900er Jahre in einem kleinen Pension auf Capri zurückgeführt, wo Frau Maria Antonia Farace einen üppigen Garten mit Zitronen und Orangen pflegte. Ihr Neffe servierte nach dem Krieg in seiner Bar den Zitronenlikör, hergestellt nach dem alten Rezept seiner Großmutter. 1988 begann ihr Sohn Massimo Canale ebenfalls eine kleine handwerkliche Produktion von Limoncello, indem er die Marke registrierte. Aber auch Amalfi und Sorrent streiten sich um die Herkunft. Dann laufen wir in die Küche und bereiten zusammen den hausgemachten Limoncello zu
UND VERPASSEN SIE AUCH NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 15 Tage
- Portionen: Für 1,4 Liter Likör
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 57,31 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,98 (g) davon Zucker 8,98 (g)
- Proteine 0,01 (g)
- Fett 0,00 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,02 (g)
- Natrium 0,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 30 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Zitronenlikör
- 500 ml Reiner Alkohol
- 5 Zitronen (unbehandelt)
- 600 g Zucker
- 750 ml Wasser
Wie man den Limoncello zu Hause zubereitet
Um diesen Likör zuzubereiten, benötigen Sie unbehandelte, frische Zitronen mit dicker Schale. Ich empfehle, schöne Bio-Zitronen zu wählen, am besten mit Blättern, die immer ein Zeichen von Frische sind. Wählen Sie schöne gelbe Zitronen und nicht die grünen. Waschen Sie die Zitronen unter fließendem Wasser, am besten reiben Sie die Schale mit einer Bürste ab.
Schälen Sie die Schale, nur den gelben Teil. Sie können einen Sparschäler oder ein scharfes Messer verwenden. Geben Sie die Zitronenschalen in ein großes Glas oder eine Flasche mit breiter Öffnung. Gießen Sie den Alkohol mit 95-96° darüber. Schließen Sie den Behälter und schütteln Sie das Glas oder die Flasche. Bewahren Sie die Mischung an einem dunklen Ort auf, zum Beispiel in einem Küchenschrank. Es muss 15 Tage lang ruhen, wobei darauf zu achten ist, dass das Glas mindestens einmal täglich geschüttelt wird.
Nach den 15 Tagen können Sie mit der Zubereitung des Limoncello fortfahren. Gießen Sie das Wasser und den Zucker in einen Topf. Bringen Sie es zum Kochen und schalten Sie den Herd aus. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Filtern Sie den Alkohol, indem Sie die Zitronenschalen entfernen und mischen Sie ihn mit dem Zuckersirup.
Rühren Sie gut um und füllen Sie den Limoncello in 2 saubere Flaschen ab. Bewahren Sie den Likör an einem kühlen Ort auf, es ist hervorragend in der Speisekammer, aber auch im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Sie können ihn sofort genießen oder noch einige Tage ruhen lassen.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Für einen stärkeren Likör können Sie die Wassermenge reduzieren.
Verpassen Sie auch nicht das Rezept für die Zitronenplätzchen mit Maismehl
