Muffin mit Zucchini raffiniert und köstlich. Bevor der Herbst mit seinen wunderbaren Gemüsesorten eintrifft, möchte ich euch noch ein paar Rezepte mit typisch sommerlichen Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika und Auberginen vorstellen. Genau wie das Rezept, das ich euch heute vorstellen möchte: superweiche herzhafte Zucchini-Muffins, die einfach und schnell zuzubereiten sind. Ein einfacher Teig, den man in einer Schüssel zubereiten kann, ohne Gehzeit… einfacher geht’s nicht! Ich habe den Teig in kleinen Silikon-Muffinförmchen gebacken, und das Ergebnis sind weiche Muffins, die sich perfekt als raffinierte Vorspeise, als schnelle Abendessenrettung oder einfach dann eignen, wenn man etwas Einfaches aber Köstliches zubereiten möchte. Verpasst auch nicht das Rezept für die Zucchini-Röllchen und das Rezept für die schnellen Zucchini-Frikadellen. Dann lasst uns in die Küche gehen und unwiderstehliche herzhafte Muffins mit Zucchini und Speck zubereiten
VERPASST AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- FRIKADELLEN MIT ZUCCHINI IN DER HEISSLUFTFRITTEUSE: knusprig und köstlich
- BLÄTTERTEIG-SCHNECKEN MIT ZUCCHINI: in wenigen Minuten fertig
- REZEPTE FÜR HERZHAFTE KUCHEN MIT ZUCCHINI: einer besser als der andere
- HERZHAFTE KÜRBIS-MUFFINS MIT SPECK: lecker und schmackhaft
- BLÄTTERTEIGKUCHEN MIT PAPRIKA: der einfache und köstliche herzhafte Kuchen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 163,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,16 (g) davon Zucker 0,59 (g)
- Proteine 8,30 (g)
- Fett 9,63 (g) davon gesättigt 2,08 (g)davon ungesättigt 4,08 (g)
- Fasern 2,08 (g)
- Natrium 161,24 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zucchini-Törtchen
- 400 g Zucchini
- 1 Ei
- 40 g geriebener Parmesan
- 80 g Speck
- 150 g Scamorza
- 100 ml Milch
- 40 ml Pflanzenöl
- 80 g Ricotta
- 160 g Mehl
- 1/2 Tüte Backpulver für herzhafte Zubereitungen (7-8 Gramm)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Salz
- 1 Prise Pfeffer
Was man für die Zubereitung der Zucchini-Muffins braucht
- Muffinförmchen
Wie man die Zucchini-Muffins zubereitet
Waschen Sie die Zucchini. Entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie zunächst in dicke Scheiben und dann in kleine Würfel.
Geben Sie 2 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne. Fügen Sie eine Knoblauchzehe und die Zucchini hinzu.
Lassen Sie die Zucchini bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten kochen und rühren Sie sie häufig mit einem Holzlöffel um. Entfernen Sie am Ende der Garzeit die Knoblauchzehe und lassen Sie sie abkühlen.
Geben Sie ein Ei in eine Schüssel. Fügen Sie eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzu.
Geben Sie das Pflanzenöl und die Milch hinzu.
Fügen Sie auch die Ricotta hinzu und rühren Sie um.
Setzen Sie die Zubereitung fort, indem Sie das Mehl und das Backpulver für herzhafte Kuchen hinzufügen. Fügen Sie die Zucchini, den Speck und die Scamorza in Würfeln hinzu. Mischen Sie mit einem Spatel, um sie in den Teig einzuarbeiten.
Gießen Sie den Teig in die Silikonförmchen, füllen Sie sie zu 2/3 mit der Mischung. Wenn Sie möchten, können Sie auch Papierförmchen verwenden, die auf einem Muffinblech mit Löchern platziert sind
Backen Sie die Muffins mit Zucchini im vorgeheizten Ofen bei 190° im statischen Modus für 18-20 Minuten. Lassen Sie sie leicht abkühlen
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Die herzhaften Muffins bleiben in einem Lebensmittelbeutel oder einem Behälter 2 Tage lang weich. Sie müssen sie nur ein paar Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, um sie wieder so knusprig wie frisch gebacken zu machen. Sie können sie auch einfrieren
Sie können den Speck durch gekochten Schinken und die Scamorza durch einen anderen weichen Käse ersetzen
Verpassen Sie auch nicht das Rezept für die Zucchini-Fladen
Ihre Fragen
Womit kann ich Ricotta ersetzen?
Mit Stracchino, mit griechischem Joghurt oder einfach mit 80 ml Milch
