Neapeler Mostaccioli, überzogen mit Zartbitterschokolade. Eines der Gebäcke, die an Weihnachten bei mir zu Hause nicht fehlen dürfen, sind die Schokoladen-Mostaccioli. Ein großer Mandelkeks, der mit den typischen Festtagsgewürzen parfümiert und mit Zartbitterschokolade überzogen ist. Mein Rezept ist einfach und garantiert ein Erfolg, sogar für die ungeschicktesten Köche, und Sie können sie im Voraus zubereiten, sie werden sogar noch besser schmecken. Sie können auch nur den Teig vorbereiten und ihn im Kühlschrank ruhen lassen, um die Kekse am nächsten Tag zu backen, oder Sie können die Mandelkekse backen und sie nach 1-2 Tagen mit Schokolade überziehen, Sie müssen sie nur in einem Behälter oder in einem Lebensmittelbeutel aufbewahren. Kurz gesagt, Sie müssen sie einfach auch zubereiten! Mit diesem Rezept versichere ich Ihnen, dass sie herrlich weich werden. Ich empfehle Ihnen, auch das Rezept für die Weihnachtsstruffoli nicht zu verpassen. Wenn auch Sie, wie ich, den Duft von Gewürzen und Schokolade lieben, lassen Sie uns in die Küche gehen und gemeinsam die weichen Mostaccioli zubereiten
UND VERPASSEN SIE AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: Für 22-24 Kekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für die neapeler Mostaccioli mit Schokolade
- 100 g Mandeln
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 35 g Honig
- 80 ml Wasser (lauwarm)
- 1 Orange (unbehandelt)
- 25 g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backammoniak
- 3 g Zimtpulver
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 150 g 70% Zartbitterschokolade
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
Was Sie zur Zubereitung der Schokoladen- und Mandelmostaccioli benötigen
- Backblech
- Ausstecher für Mostaccioli
- Mixer
Wie man weiche Schokoladenmostaccioli zubereitet
Sie können den Teig für die Mandelmostaccioli entweder von Hand oder mit Hilfe einer Küchenmaschine zubereiten. Mahlen Sie die Mandeln fein mit Hilfe eines Mixers. Waschen Sie die Orange gut. Reiben Sie die Schale ab und bewahren Sie sie auf und pressen Sie sie dann aus, um etwa 60 ml Orangensaft zu gewinnen.
Geben Sie zuerst die trockenen Zutaten in eine Schüssel: die gemahlenen Mandeln, das Mehl, eine Prise Salz, den Zucker, den Kakao, das Backammoniak, den Zimt und die Muskatnuss. Fügen Sie nun die flüssigen Zutaten hinzu: den Saft und die Schale der Orange, den Honig und das lauwarme Wasser.
Mischen Sie gut, zuerst einfach mit einer Gabel oder einem Spatel und dann mit den Händen. Sie müssen einen weichen, aber nicht klebrigen Teig erhalten. Falls nötig, fügen Sie nur sehr wenig zusätzliches Mehl hinzu. Formen Sie einen Teigball, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn eine Stunde oder länger im Kühlschrank ruhen.
Nehmen Sie den Teig wieder und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche bis zu einer Dicke von etwa 0,8-1 cm aus. Mit Hilfe eines quadratischen oder rautenförmigen Ausstechers schneiden Sie die Kekse aus. Wenn Sie keine passende Form haben, können Sie einfach eine Raute aus Karton ausschneiden, sie auf den Teig legen und die Kekse mit einem Messer ausschneiden.
Legen Sie die Kekse leicht voneinander entfernt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie die Mandel- und Kakaokekse im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 16-18 Minuten backen. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie auf einen Teller oder eine Platte legen.
Legen Sie die Kekse nebeneinander auf ein Gitter, das auf einem Tablett platziert ist. Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade in kleinen Stücken im Wasserbad und fügen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade mit einem Löffel über die Kekse. Lassen Sie sie einfach an der Luft trocknen.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
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Die Mostaccioli bleiben in einem Behälter mehrere Tage lang weich
Wenn Sie möchten, können Sie die Menge der Gewürze variieren oder andere wie Nelken, Sternanis oder Ingwerpulver hinzufügen
Sie können die Mostaccioli auch mit Milchschokolade oder weißer Schokolade überziehen, wobei Sie immer eine von guter Qualität wählen sollten
Lesen Sie auch das Rezept für meinen Weihnachtskranz mit Schokolade und Orangen
