Nudelsalat mit Kirschtomaten, Oliven und Erbsen ein Hauptgericht, das im Voraus zubereitet und kalt genossen werden kann, ideal für den Sommer. Ich habe bei meinem Gemüsehändler Gino köstliche gelbe Kirschtomaten gefunden, süß und besonders, und so habe ich in wenigen Minuten einen leckeren kalten Nudelsalat mit Kirschtomaten zubereitet, perfekt für die ersten heißen Tage. Die Hitze ließ dieses Jahr auf sich warten, aber endlich ist sie da, also los mit den frischen Rezepten, die im Voraus zubereitet und kalt genossen werden können, auch ideal zum Mitnehmen an den Strand. Ich habe die Nudeln mit roten und gelben Kirschtomaten, Olivenringe, Mozzarella, Mais und Erbsen gewürzt. Für das Dressing habe ich einfach Olivenöl extra vergine verwendet und etwas Zitronensaft hinzugefügt, den man aber durch weißen oder Balsamico-Essig ersetzen kann, wenn man möchte. Ab in die Küche und bereiten wir gemeinsam meinen kalten Nudelsalat zu.
UND VERPASST NICHT AUCH DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Für 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 332,96 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,13 (g) davon Zucker 3,95 (g)
- Proteine 14,05 (g)
- Fett 13,91 (g) davon gesättigt 5,02 (g)davon ungesättigt 3,75 (g)
- Fasern 3,20 (g)
- Natrium 809,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den kalten Nudelsalat
- 340 g Pasta
- 40 g schwarze Oliven (entsteint)
- 40 g grüne Oliven (entsteint)
- 80 g Mais, süß, aus der Dose, abgetropft
- 200 g Mozzarella-Kugeln
- 120 g tiefgefrorene Erbsen
- 150 g gelbe Kirschtomaten
- 130 g Kirschtomaten (rot)
- 40 ml Olivenöl extra vergine
- 1/2 Zitronensaft
- Einige Blätter Basilikum
- n.B. Salz
Wie man den Nudelsalat mit gelben Kirschtomaten zubereitet
Als erstes die Pasta, in der Form, die Sie bevorzugen, in reichlich Salzwasser kochen. Al dente abgießen und schnell unter fließendem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl extra vergine würzen und mischen, abkühlen lassen.
Die tiefgefrorenen Erbsen etwa 6 Minuten in kochendem Wasser kochen. Abgießen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behalten. Dann gut abtropfen lassen. Die Kirschtomaten waschen und in 4 Teile schneiden. Die Oliven in Ringe schneiden.
Die Kirschtomaten waschen und in 4 Teile schneiden. Die entsteinten Oliven in Ringe schneiden. Den Mais aus der Flüssigkeit der Konserve abtropfen lassen. In einer kleinen Schüssel 40 ml Olivenöl extra vergine mit dem Saft einer halben Zitrone und einer Prise Salz mischen.
Die Kirschtomaten, die Oliven, die Mozzarella-Kugeln, den Mais und die Erbsen zu den Nudeln geben. Mit dem Öl und dem Zitronensaft würzen und mischen. Zuletzt einige frische Basilikumblätter grob zerkleinern und hinzufügen. Mischen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine Stunde oder länger im Kühlschrank ruhen lassen.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Sie können die Pasta im Voraus zubereiten und in einem Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Ich empfehle, vor dem Servieren einen Schuss Olivenöl extra vergine hinzuzufügen.
Wenn du möchtest, kannst du deinen Nudelsalat mit einer Dose Thunfisch
abgetropft oder mit gewürfeltem gekochtem Schinken bereichern
Lies auch das Rezept meines Reissalats mit Gemüse
