Olivenbrötchen weich, flaumig und lecker. Das Rezept, das ich euch heute erzählen möchte, ist das von sehr weichen Olivenbrötchen. Heute Morgen bin ich mit der Lust aufzustehen und zu kneten aufgewacht und „gesagt, getan“, habe ich beschlossen, Brötchen zu backen. Aber keine gewöhnlichen Brötchen, ich habe sie mit vielen grünen Oliven bereichert und das Ergebnis war fantastisch. Flaumige Brötchen, die man einfach allein genießen kann, perfekt auch zum Füllen oder als Beilage zu all euren Gerichten. Mit wenigen einfachen Zutaten und der Hilfe einer Knetmaschine oder einfach einer Schüssel könnt ihr auch ein leckeres Olivenbrot zubereiten und im Handumdrehen Familie und Freunde begeistern. Ich empfehle euch auch, das Rezept für die Vollkornbrotschnecken nicht zu verpassen. Also ab in die Küche und „Hände in den Teig“, um die Olivenbrötchen vorzubereiten.
UND VERPASST AUCH NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 165,53 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,28 (g) davon Zucker 0,76 (g)
- Proteine 4,87 (g)
- Fett 4,45 (g) davon gesättigt 0,64 (g)davon ungesättigt 1,34 (g)
- Fasern 1,52 (g)
- Natrium 164,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Olivenbrot
- 400 g Mehl Typ 0
- 6 g frische Hefe
- 100 g grüne Oliven (entsteint)
- 40 ml natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Salz
- 200 ml Wasser
Wie man Olivenbrötchen zubereitet
Ihr könnt den Teig für die Brötchen von Hand mit Hilfe einer Knetmaschine zubereiten. Gebt die Hefe und das lauwarme Wasser in eine Schüssel. Rührt, um die Hefe aufzulösen. Gebt nach und nach das Mehl hinzu, während ihr weiter rührt.
Nachdem ihr das ganze Mehl hinzugefügt habt, gebt auch das Salz und 4 Esslöffel Olivenöl hinzu. Gut mischen, um einen weichen und elastischen Teig zu erhalten. Übertragt den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und breitet ihn mit den Händen zu einem Rechteck aus.
Platziert die in Scheiben geschnittenen grünen Oliven darauf. Faltet den Teig über die Füllung und verknetet ihn, um die Oliven in den Teig zu integrieren. Formt einen Laib und legt ihn in eine Schüssel. Deckt ihn mit Frischhaltefolie ab und lasst ihn an einem warmen Ort 3-4 Stunden gehen.
Nehmt den gegangenen Teig und teilt ihn in 10 mehr oder weniger gleich große Portionen. Rollt jede Portion aus, um kleine längliche Brötchen zu formen, wie ich es getan habe. Aber ihr könnt sie auch rund formen, wenn ihr möchtet. Legt die weichen Olivenbrötchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Lasst sie an einem warmen Ort etwa 1,5-2 Stunden gehen. Heizen Sie den Ofen auf 200°C mit Umluft vor. Stellen Sie eine mit Wasser gefüllte Backform auf den Boden des Ofens. Auf diese Weise werden die Brötchen durch den Dampf im Ofen innen sehr weich und außen knusprig. Bestreichen Sie die Brötchen vor dem Backen mit etwas Öl. Lassen Sie sie 18-20 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Die Brötchen bleiben 2-3 Tage frisch und weich in einem Behälter oder in einem Lebensmittelbeutel. Sie können sie auch einfrieren
Mit den gleichen Mengen können Sie auch ein einziges Brot oder zwei kleine Baguettes zubereiten
Verpassen Sie auch nicht das Rezept für mein super weiches Milch-Briochebrot
