Orangen-Zabaione, das einfache und perfekte Dessert. Für mich war Zabaione immer keine Süßigkeit, sondern eine süße Verwöhnung. Meine Mama bereitete es für uns zu, wenn sie frische Eier hatte oder dachte, wir bräuchten eine Extraportion Energie, um schulische Verpflichtungen zu meistern. Ich bereitete es auch für meinen Kleinen zu einem besonderen Frühstück oder Snack zu. Das Rezept, das ich euch heute erzählen möchte, duftet nach süßen Erinnerungen, Liebe und köstlichen besonderen Momenten. In einer mit Orange duftenden Version, die einfach löffelweise genossen werden kann oder perfekt mit trockenen Keksen, Löffelbiskuits und, warum nicht, einer Scheibe Pandoro oder Panettone in den kommenden Feiertagen. Vergesst auch nicht das Rezept für die Crema al cioccolato fondente und das Rezept für das Pan d’arancio. Ich habe es lauwarm genossen, begleitet von hausgemachten Löffelbiskuits. Also lass uns in die Küche rennen und zusammen das Zabaione mit Orange zubereiten
UND VERGESST AUCH NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 135,43 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,30 (g) davon Zucker 17,18 (g)
- Proteine 3,21 (g)
- Fett 5,83 (g) davon gesättigt 2,52 (g)davon ungesättigt 3,32 (g)
- Fasern 0,12 (g)
- Natrium 8,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Orangencreme
- 4 Eigelb
- 80 g Zucker
- 1/2 Orange (unbehandelt)
- 2 Esslöffel Orangenlikör (oder Limoncello)
Wie man das Orangen-Zabaione zubereitet
Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen und geben Sie sie in eine Glas- oder Stahlschüssel. Bewahren Sie die Eiweiße im Kühlschrank auf, sie werden für die Zubereitung von Baisers oder viele andere Desserts nützlich sein. Waschen Sie die Orange. Reiben Sie die Schale einer halben Orange ab und pressen Sie sie aus, um etwa 40 ml Orangensaft zu erhalten.
Fügen Sie dem Eigelb den Zucker hinzu und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Schneebesen oder von Hand für 5-6 Minuten, bis Sie eine helle und schaumige Masse erhalten. Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Stellen Sie die Schüssel im Wasserbad in den Topf. Geben Sie dem geschlagenen Eigelb den Orangenlikör, den Saft und die Orangenschale hinzu und bringen Sie unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen das Zabaione zum Kochen.
Sie werden sehen, dass es zuerst schaumig wird und dann anfängt, sich zu verdicken. Es dauert etwa 6-7 Minuten. Halten Sie die Flamme sehr niedrig oder sogar ausgeschaltet. Übertragen Sie das Zabaione in eine große Schüssel oder in 4 kleine Schalen und lassen Sie es nur wenige Minuten abkühlen, bevor Sie es genießen
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Wenn Sie möchten, können Sie den Likör weglassen
Zabaione kann einen Tag lang im Kühlschrank in einem Behälter aufbewahrt werden
Verpassen Sie auch nicht das Rezept für den Pandoro mit Waldfruchtcreme
