Pancotto mit Kartoffeln und Stängelkohl das einfache und köstliche Rezept. Was ich Ihnen heute erzählen möchte, ist das Rezept eines typischen Gerichts aus meiner Heimat, ein Rezept aus der ärmlichen bäuerlichen Tradition. Ein Gericht, das trotz seiner Einfachheit wirklich köstlich ist und auch diejenigen überzeugen wird, die nicht an diese Art von Rezepten gewöhnt sind. Ich muss Ihnen gestehen, dass ich den Pancotto, obwohl es ein Rezept ist, das in meinem Haus oft zubereitet wurde, bis ins Erwachsenenalter immer verweigert habe, es zu probieren. Dann habe ich es in einem Agriturismo zum ersten Mal probiert und es war sofort Liebe, und jetzt fehlt es nie in den Rezepten, die ich für meine kleine Familie zubereite, und mein Sohn liebt es. Wenn Sie das Gemüse wechseln und ein paar andere Zutaten hinzufügen, können Sie eine immer andere und immer köstliche Zubereitung haben. Für das Brot empfehle ich Ihnen immer ein rustikales Laibbrot, wenn es vom Vortag ist, ist es noch besser. Verlieren Sie nicht auch das Rezept für Pane dorato und das Rezept für Riso al telefono. Lass uns also in die Küche gehen und zusammen einen köstlichen Pancotto mit Kartoffeln und Stängelkohl zubereiten
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 383,23 (Kcal)
- Kohlenhydrate 66,10 (g) davon Zucker 3,82 (g)
- Proteine 11,02 (g)
- Fett 8,26 (g) davon gesättigt 0,69 (g)davon ungesättigt 2,25 (g)
- Fasern 6,13 (g)
- Natrium 660,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Pancotto
- 500 g rustikales Brot
- 500 g Kartoffeln
- 700 g Stängelkohl
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 Blätter Lorbeer
- 3 scharfe Peperoni
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
Wie man den Pancotto mit Kartoffeln und Stängelkohl zubereitet
Reinigen Sie den Stängelkohl. Entfernen Sie die größeren und beschädigten Blätter und den Basis der Stiele. Schneiden Sie sie in Stücke. Waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser und lassen Sie sie abtropfen. Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in nicht zu kleine Würfel. Füllen Sie 1/3 eines großen Topfes, vorzugsweise aus Ton, mit leicht gesalzenem Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
Geben Sie die Kartoffeln, die Knoblauchzehen und die Lorbeerblätter hinein. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten kochen. Geben Sie auch den Stängelkohl und die zerkleinerten scharfen Peperoni in den Topf und setzen Sie das Kochen weitere 10 Minuten fort.
Schneiden Sie das Brot in dicke Scheiben und jede Scheibe in 2-3 Teile. Geben Sie auch das Brot in den Topf. Lassen Sie es noch 2 Minuten kochen und schalten Sie dann den Herd aus. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Pancotto 5 Minuten ruhen und durchziehen. Auf diese Weise vereinen sich die Aromen und die Zutaten verschmelzen miteinander und schaffen ein köstliches Gericht. Servieren Sie den Pancotto mit reichlich Olivenöl.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Für ein noch schmackhafteres Gericht machen Sie ein Sofritto mit Öl, Knoblauch und Peperoni und würzen Sie den Pancotto damit. Für eine perfekte Konsistenz sollte das gesamte Wasser aufgenommen worden sein, daher empfehle ich Ihnen, das erste Mal, wenn Sie es zubereiten, nicht zu viel Wasser zu verwenden, vielleicht fügen Sie ein wenig hinzu, wenn es zu trocken ist. Für das Gemüse, das Sie zum Pancotto hinzufügen, können Sie den Stängelkohl auch durch Rucola, Chicorée, Feldsalat oder Wildkräuter ersetzen, es wird genauso köstlich.
Loredanas Tipps
Manchmal füge ich zusammen mit dem Stängelkohl auch halbierte Kirschtomaten hinzu
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