Parmigiana-Polpetten knusprig, schmackhaft und würzig. Ich und die Polpette verstehen uns perfekt! Von den klassischen und unwiderstehlichen Fleischbällchen bis hin zu unzähligen Versionen mit Gemüse, Fisch, Huhn und was Ihnen sonst noch einfällt! Das Rezept, das ich Ihnen heute erzählen möchte, ist das von schmackhaften und würzigen Auberginen-Polpetten mit einer köstlichen und schmelzenden Füllung. Alle Zutaten der klassischen Auberginen-Parmigiana verwandelt in knusprige Auberginen-Polpetten. Ich habe in die Mitte der Polpetten ein Stück Scamorza gelegt, das sie unwiderstehlich macht. Ich habe sie frittiert und auf einer einfachen Tomatensauce serviert. Es muss nicht gesagt werden, wie gut sie sind! Ich empfehle Ihnen nur, sie sofort auszuprobieren und lassen Sie mich wissen, ob sie Sie beim ersten Bissen erobert haben, so wie es mir passiert ist. Also, ab in die Küche und bereiten wir zusammen köstliche Auberginen-Polpetten mit Tomatensauce zu
UND VERGESSEN SIE NICHT AUCH DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 351,94 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,54 (g) davon Zucker 2,85 (g)
- Proteine 12,96 (g)
- Fett 27,61 (g) davon gesättigt 3,87 (g)davon ungesättigt 11,87 (g)
- Fasern 2,50 (g)
- Natrium 334,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Auberginen-Polpetten
- 400 g Auberginen
- 1 Ei
- 40 g geriebener Parmesan
- 70 g Paniermehl
- 1 Zweig Basilikum
- n.B. extra natives Olivenöl
- 180 g Scamorza
- n.B. Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Pflanzenöl (zum Frittieren)
- 200 ml Tomatenpassata
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Salz
Wie man Parmigiana-Polpetten zubereitet
Waschen Sie die Auberginen. Entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie sie zuerst in Scheiben und dann in Würfel. Ich ziehe es vor, die Auberginen nicht zu schälen, aber Sie können sie vorher schälen, wenn Sie möchten. Geben Sie 2 Esslöffel Olivenöl, eine Knoblauchzehe und die Auberginen in eine Pfanne. Lassen Sie die Auberginen 7-8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und rühren Sie sie häufig mit einem Holzlöffel um. Schalten Sie die Hitze aus, entfernen Sie die Knoblauchzehe und geben Sie die Auberginen in eine Schüssel. Lassen Sie sie abkühlen.
Zerdrücken Sie die Auberginen einfach mit einer Gabel. Fügen Sie den Auberginen ein Ei, eine Prise Salz, einige zerbrochene Basilikumblätter und den geriebenen Parmesan hinzu. Mischen Sie alles und fügen Sie 4,5 Esslöffel Paniermehl hinzu und mischen Sie es. Sie sollten eine weiche, aber nicht zu klebrige Masse erhalten, um die Polpetten zu formen. Falls nötig, fügen Sie mehr Paniermehl hinzu.
Schneiden Sie den Scamorza in Würfel. Nehmen Sie einen Haufen der Masse, breiten Sie ihn in der Hand aus und legen Sie ein Stück Scamorza in die Mitte. Schließen Sie und formen Sie einen Polpettino, indem Sie ihm eine runde Form geben. Wälzen Sie den Auberginen-Polpettino im Paniermehl, damit es überall haftet. Bereiten Sie alle Polpetten auf die gleiche Weise vor.
Tauchen Sie die Polpetten in das heiße Pflanzenöl und lassen Sie sie von allen Seiten gut braten. Ich empfehle Ihnen, eine kleine und tiefe Pfanne zu verwenden und sie jeweils nur wenige gleichzeitig zu braten. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Bereiten Sie die Sauce zu: Geben Sie 2 Esslöffel Olivenöl und eine Knoblauchzehe in einen Topf. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze leicht anbraten und geben Sie die Tomatenpassata, 2 Esslöffel Wasser und Salz hinzu. Lassen Sie die Sauce 7-8 Minuten kochen, entfernen Sie am Ende die Knoblauchzehe und fügen Sie ein paar Basilikumblätter hinzu.
Sie können die Polpetten servieren, indem Sie zuerst ein paar Löffel Sauce auf den Teller geben oder Sie können sie direkt in die Sauce tauchen.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Die Tipps von Loredana
Ich habe mich entschieden, die Auberginen-Polpetten zu frittieren, aber wenn Sie es vorziehen, können Sie sie im Ofen oder in einer Heißluftfritteuse zubereiten
Verpassen Sie nicht auch das Rezept für die schnellen Zucchini-Polpetten, die in wenigen Minuten fertig sind
