Pasta mit Blumenkohlcreme, lecker und würzig. Unter den Wintergemüsen hat man die Qual der Wahl: Kohl, Wirsing, Fenchel und Blumenkohl! Viele Gemüsesorten und viele Rezepte, um sie zuzubereiten. Genau wie das Rezept, das ich euch heute erzählen möchte: Pasta mit Blumenkohl in einer cremigen und köstlichen Variante. Ich habe die Blumenkohlröschen in Wasser gekocht und sie dann in der Pfanne mit Knoblauch, Anchovifilets, Öl und einer Prise scharfem Chili angebraten. Schließlich habe ich sie zu einer köstlichen Blumenkohlcreme verarbeitet, mit der ich die Spaghetti gewürzt habe, aber es eignet sich auch jede andere Pastaform. Zum Schluss habe ich für eine knusprige Note ganz einfach in der Pfanne geröstete Semmelbrösel hinzugefügt. Das Ergebnis war fantastisch! Ein erster Gang zum Fingerablecken, der auch denen schmecken wird, die dieses Gemüse nicht so sehr mögen. Na, habe ich euch schon überzeugt, dieses Gericht zu probieren? Dann ab in die Küche und bereiten wir zusammen eine unwiderstehliche Pasta mit Blumenkohl zu.
UND VERPASST AUCH NICHT DIESE REZEPTE:
- BLUMENKOHL MIT BECHAMEL IM OFEN – Blumenkohl war noch nie so gut
- PASTA MIT KARTOFFELN, WIRSING UND PROVOLA – cremig und herrlich zart schmelzend
- KARTOFFEL- UND WEIßKOHL-FRITTELLEN – in wenigen Minuten fertig
- PASTA MIT BLUMENKOHL AUF SIZILIANISCHE ART
- PASTA MIT PESTO AUS SCHWARZKOHL – ein Gericht, das beim ersten Gabelbissen überzeugt
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 233,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,35 (g) davon Zucker 2,27 (g)
- Proteine 8,01 (g)
- Fett 6,02 (g) davon gesättigt 1,00 (g)davon ungesättigt 0,71 (g)
- Fasern 3,46 (g)
- Natrium 415,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Spaghetti mit Blumenkohl
- 320 g Spaghetti (oder anderes Pastaformat)
- 700 g Blumenkohl
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 3 Filets Anchovifilets in Öl
- 1 scharfe Chilischote
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Salz
- 40 g Semmelbrösel
- nach Belieben natives Olivenöl extra
Was wird benötigt
- Stabmixer
Wie man Pasta mit Blumenkohlcreme zubereitet
Reinigt den Blumenkohl, entfernt die äußeren Blätter und den Strunk. Teilt ihn dann in kleine Röschen und wascht sie unter fließendem Wasser. Gebt den Blumenkohl in reichlich kochendes, gesalzenes Wasser und lasst ihn 12–14 Minuten garen. Während der Blumenkohl kocht, bereitet ihr das Dressing zu. Gebt in eine große Pfanne 3–4 EL natives Olivenöl extra, eine in kleine Stücke geschnittene Knoblauchzehe, die Anchovifilets und eine gehackte, scharfe Chilischote.
Nehmt den gekochten Blumenkohl mit einer Schaumkelle heraus und gebt ihn in die Pfanne zum Dressing. Schüttet das Kochwasser nicht weg – es wird zum Pasta kochen gebraucht. Lasst den Blumenkohl 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze in der Pfanne ziehen und wendet ihn dabei mit einem Holzlöffel. In der Zwischenzeit bringt ihr das Wasser wieder zum Kochen und kocht die Spaghetti oder ein anderes Pastaformat.
In einer anderen, kleineren Pfanne gebt ihr 2–3 EL Olivenöl und die Semmelbrösel hinein. Lasst sie bei mittlerer Hitze goldbraun werden und rührt sie dabei mit einem Holzlöffel um. Gebt den Blumenkohl samt seinem Dressing in den Behälter des Stabmixers und püriert ihn zu einer cremigen Sauce.
Schüttet die Pasta al dente ab und fangt dabei eine Tasse Kochwasser auf. Gebt die Pasta und die Blumenkohlcreme in die Pfanne. Fügt ein paar Esslöffel des Kochwassers hinzu und mischt alles bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten lang. Serviert die Pasta mit Blumenkohl und gebt auf jeden Teller 2–3 EL der gerösteten Semmelbrösel.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Die Blumenkohlcreme könnt ihr im Voraus zubereiten und 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Verpasst auch nicht das Rezept für die Blumenkohlbällchen.
