Pasta mit Kürbisblüten und Anchovis, einfach und lecker. Wer mich bereits kennt, weiß, dass ich eine Leidenschaft für Blumen und Pflanzen habe und gerne einen kleinen Gemüsegarten hätte, aber meine kleinen Balkone zu Hause erlauben mir nur kleine Pflanzen. Aber von allen Blumen sind die, die ich in der Küche absolut liebe, die Kürbisblüten. Kleine, zarte gelb-orangefarbene Blüten sind essbare Blütenstände, die von Kürbis und Zucchini produziert werden. Sie sind harntreibend und entgiftend aufgrund ihres Wassergehalts. Sie enthalten Vitamine, insbesondere Vitamin A, B6 und C, und Mineralien, insbesondere Eisen. Sie haben sehr wenige Kalorien: 12 kcal pro 100 Gramm und sind reich an Carotinoiden, Substanzen mit antioxidativer und krebshemmender Wirkung. Und dann sind sie so, so lecker, ein weiterer Grund, die kurze Saison zu nutzen und sie in vielen Rezepten in der Küche zu verwenden. Klassisch und unwiderstehlich sind die in Teig gebackene Kürbisblüten, aber auch in anderen diätetischeren Rezepten sind sie genauso köstlich. Das Rezept, das ich euch heute erzählen möchte, ist das eines köstlichen Gerichts von Spaghetti mit Kürbisblüten, das in wenigen Minuten zubereitet ist. Die Anchovis in Öl sind perfekt, um die Süße der Kürbisblüten zu begleiten, und der Hauch von duftenden Zitronenschalen macht das Gericht wirklich unwiderstehlich. Unten, nach dem Rezept, gebe ich euch meine Tipps, um Kürbisblüten für ein paar Tage zu konservieren. Wenn ihr Blumen mögt und auch wenn ihr sie nicht besonders liebt, ist dies wirklich ein Rezept, das ihr nicht verpassen solltet. Also ab in die Küche und bereiten wir zusammen die Pasta mit Kürbisblüten zu!
UND VERPASST AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 151,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,22 (g) davon Zucker 0,49 (g)
- Proteine 5,77 (g)
- Fett 3,88 (g) davon gesättigt 0,63 (g)davon ungesättigt 0,65 (g)
- Fasern 1,58 (g)
- Natrium 442,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 170 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Pasta mit Kürbisblüten
- 320 g Spaghetti (oder andere Formate)
- 16 Kürbisblüten
- 6 Filets Anchovis in Öl
- 30 ml Extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zitronenschale (unbehandelt)
- 1 Prise Pfeffer
- n. B. Salz
Wie man Spaghetti mit Kürbisblüten zubereitet
Die Kürbisblüten säubern. Entfernen Sie den Stiel, die äußeren Blätter und den zentralen Stempel. Waschen Sie sie und lassen Sie sie auf einem Tuch abtropfen. Geben Sie das Öl in eine große Pfanne. Fügen Sie eine Knoblauchzehe, die in kleine Stücke geschnittenen Anchovis und feine Streifen der Zitronenschale hinzu.
Lassen Sie alles 2 Minuten bei niedriger Flamme unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel anbraten. Schalten Sie die Hitze aus. Kochen Sie die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser. Gießen Sie sie ab, wenn sie al dente ist, und bewahren Sie etwas Kochwasser auf.
Entfernen Sie die Knoblauchzehe und geben Sie die Pasta in die Pfanne. Schneiden Sie jede Kürbisblüte in 4-5 Teile und fügen Sie sie hinzu. Geben Sie eine Prise Pfeffer und ein paar Esslöffel des Kochwassers der Pasta dazu.
Mischen Sie alles 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze und servieren Sie die Spaghetti mit Kürbisblüten. Wenn Sie möchten, können Sie etwas geriebenen Parmesan darüber streuen.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Die Kürbisblüten sind sehr empfindlich und halten nicht lange, aber mit ein paar kleinen Tipps können wir sie länger haltbar machen. Mein Trick, um sie 2-3 Tage zu konservieren, ist, sie 30 Minuten lang an der Luft trocknen zu lassen. Legen Sie 2 Lagen Küchenpapier in einen breiten und flachen Behälter. Legen Sie die Blüten in einer einzigen Schicht hinein und bewahren Sie sie 2-3 Tage im Kühlschrank auf. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch vorher reinigen, waschen und gut auf einem Tuch trocknen lassen und dann auf die gleiche Weise aufbewahren.
Loredanas Tipps
Für ein cremigeres Gericht können Sie am Ende der Garzeit ein paar Esslöffel frische Sahne oder Kochsahne hinzufügen.
Verpassen Sie auch das Rezept für die Pasta alla Puttanesca nicht.
