Pasta mit Nduja und Ricotta ein cremiges und würziges Hauptgericht. Nach einer kurzen, intensiven und wundervollen Reise nach Kalabrien habe ich als Souvenir die roten Zwiebeln von Tropea und die Nduja mitgebracht. Und heute habe ich mit diesem typischen kalabrischen Wurstaufschnitt ein Rezept nachgekocht, das ich im Dorf bei einem typischen kalabrischen Abendessen probiert habe. Die Nduja aus Kalabrien ist eines der typischen Produkte der traditionellen kalabrischen Küche. Es ist ein streichfähiger, scharfer Wurstaufschnitt aus Schweinefleisch, Peperoni und Salz, der sowohl roh als auch gekocht gegessen werden kann und sehr vielseitig in der Küche einsetzbar ist. Der Ursprung dieser Wurst wird dem Dorf Spilinga in der Provinz Vibo Valentia in Kalabrien zugeschrieben. Ich finde sie oft auch hier bei mir, aber ich versichere Ihnen, dass es nicht genau die gleiche Qualität ist. Diese ist besonders scharf, daher muss man wirklich nur sehr wenig hinzufügen, um die Gerichte besonders zu machen. Sie eignet sich wunderbar, um Soßen und Dressings zu bereichern, oder auf Bruschetta, Crostini oder lassen Sie Ihrer Fantasie einfach freien Lauf. Heute habe ich die Nduja zu einer einfachen Tomatensoße hinzugefügt, zu der ich am Ende des Kochvorgangs frische Ricotta gegeben habe. Das Ergebnis ist eine schmackhafte, cremige und würzige, aber vor allem sehr scharfe Pasta! Für die Pasta können Sie das Format wählen, das Sie bevorzugen, ob trocken oder frisch, obwohl die typische kalabrische Pasta Fileja perfekt ist. Lassen Sie uns also in die Küche gehen und gemeinsam die Pasta mit Nduja und Ricotta zubereiten

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