Pasta mit Rüblichenpesto so gut, dass man sie schon beim ersten Bissen erobert. Wie lecker sind doch die Stängelkohl, ein typisches Wintergemüse aus Apulien. Sie sind köstlich mit den klassischen Orecchiette, aber auch einfach gedünstet, als Beilage, als Füllung für frische Pasta oder herzhafte Kuchen, aber auch auf der Pizza sehr lecker. Die Stängelkohl gehören zur selben Familie wie die Kohlarten und haben einen leicht bitteren Geschmack. Wie alle Kohlarten, zu deren Familie sie gehören, enthalten sie viele wertvolle Substanzen und Nährstoffe für die Gesundheit wie Vitamin A und C, Kalium und Eisen und viele Ballaststoffe und dann sind sie so gut! Ich empfehle Ihnen auch das Rezept für den Pancotto mit Kartoffeln und Stängelkohl zu lesen. Heute habe ich die Stängelkohl gekocht und dann mit Knoblauch, Walnüssen, geriebenem Parmesan und Olivenöl extra vergine püriert. Eine Creme aus Stängelkohl dick, duftend und von einer wunderschönen leuchtend grünen Farbe, die ich dann verwendet habe, um ein ausgezeichnetes Pasta-Gericht zu würzen. Wenn Sie Stängelkohl lieben, ist dies ein Rezept, das Sie nicht verpassen sollten. Dann lassen Sie uns in die Küche gehen und zusammen die Pasta mit Rüblichenpesto zubereiten
UND VERPASSEN SIE NICHT AUCH DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Für 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 230,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,93 (g) davon Zucker 0,60 (g)
- Proteine 7,93 (g)
- Fett 10,47 (g) davon gesättigt 2,27 (g)davon ungesättigt 1,10 (g)
- Fasern 2,81 (g)
- Natrium 325,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Pasta mit Stängelkohl
- 320 g pasta (das Format Ihrer Wahl)
- 800 g Stängelkohl
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g geriebener Parmesan
- 30 ml Olivenöl extra vergine
- 30 g Walnusskerne
- n.B. Salz
Was wird benötigt, um das Stängelkohl-Pesto vorzubereiten
- Stabmixer
Wie die Pasta mit Rüblichenpesto zubereitet wird
Reinigen Sie die Stängelkohl, indem Sie die größeren und beschädigten Blätter sowie die Endteile entfernen. Waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser und lassen Sie sie abtropfen. Kochen Sie die Stängelkohl in kochendem Salzwasser für etwa 10-12 Minuten. Sobald sie gekocht sind, nehmen Sie sie einfach mit einem Schaumlöffel heraus, so können Sie das gleiche Wasser verwenden, um dann die Pasta zu kochen.
Behalten Sie einige Röschen von den Stängelkohl zurück, um später die Teller zu dekorieren, und geben Sie die restlichen in den Becher eines Stabmixers oder einen Mixer. Fügen Sie eine Knoblauchzehe, geriebenen Parmesan, Walnusskerne und Olivenöl extra vergine hinzu.
Pürieren Sie, bis Sie eine köstliche und duftende grüne Creme aus Stängelkohl erhalten. Kochen Sie die Pasta, das Format Ihrer Wahl, egal ob lange oder kurze Pasta, ich habe quadratische Spaghetti verwendet, im selben Wasser, in dem Sie das Gemüse gekocht haben.
Gießen Sie die Pasta al dente ab, wobei Sie etwas Kochwasser aufbewahren. Geben Sie die Pasta in eine Schüssel und fügen Sie die Creme aus Stängelkohl hinzu. Gut mischen, indem Sie einige Esslöffel Kochwasser hinzufügen, um das Gericht cremiger zu machen. Servieren Sie, indem Sie die Teller mit den zurückbehaltenen Röschen und einigen Walnussstücken dekorieren.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
*Dieser Artikel enthält Affiliate-Links
Sie können das Stängelkohl-Pesto im Voraus zubereiten und in einem Behälter oder Glas im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahren oder auch einfrieren
Wenn Sie möchten, können Sie die Walnüsse durch 300 Gramm Mandeln oder Haselnüsse ersetzen
Für einen intensiveren Geschmack können Sie dem Gemüse 2-3 in Öl eingelegte Sardellenfilets und/oder 2 scharfe Paprikaschoten hinzufügen
Lesen Sie auch das Rezept meiner Cremige Penne super cremig und lecker
