Das einfache Rezept, um leichte und köstliche perfekte Chiacchiere zuzubereiten. Es ist kaum noch Zeit bis zur fröhlichsten Feier des Jahres, und ich kann es nicht lassen, Chiacchiere zu machen. Um die Wahrheit zu sagen, auch wenn bei mir zu Hause seit ein paar Jahren kein Karneval mehr gefeiert wird, es gibt keine kleinen Kinder mehr, die man verkleiden könnte, oder Konfetti, die man in die Luft werfen könnte, aber ich kann den Karnevalsgebäck einfach nicht widerstehen. Zwischen Chiacchiere, Castagnole, Krapfen und vielen frittierten Süßigkeiten habe ich immer die Qual der Wahl, welches ich zuerst zubereiten soll. Schon im antiken Rom wurden die „frictilia“ – frittierte Süßigkeiten – zu Saturnalia und Bacchanalia zubereitet. In jüngerer Zeit verbreitete sich der Brauch, Krapfen in der Karnevalszeit zu machen, die der Fastenzeit vorausgeht. Der Ursprung des Namens variiert von Ort zu Ort, und so haben wir Chiacchiere, Bugie, Crostoli, Cenci, Frappole, Lattughe und viele andere Namen. Das Rezept, das ich euch heute erzählen möchte, ist wirklich einfach und schnell für leichte und köstliche Chiacchiere. Und ja, ich weiß, dass Frittieren nicht so gesund ist, aber ab und zu können wir uns diesen Genuss gönnen. Übrigens gebe ich euch auch das Rezept für meine Chiacchiere aus dem Ofen. Also, ab in die Küche und lasst uns zusammen köstliche Karnevals-Chiacchiere machen.
VERPASST NICHT AUCH DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Für 8 Personen
- Kochmethoden: Herd, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 217,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,12 (g) davon Zucker 4,41 (g)
- Proteine 5,05 (g)
- Fett 8,17 (g) davon gesättigt 2,14 (g)davon ungesättigt 5,84 (g)
- Fasern 5,14 (g)
- Natrium 65,98 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 65 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für frittierte Chiacchiere
- 2 Eier
- 30 g Zucker
- 20 g Butter (geschmolzen)
- 340 g Mehl
- 2 Esslöffel Grappa (oder ein anderer Likör)
- 1/2 Schale einer Zitrone (unbehandelt)
- 1 Prise Salz
- 300 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
- 40 g Puderzucker (zum Dekorieren)
Was man braucht, um leichte Chiacchiere herzustellen
- Nudelmaschine
- Gezacktes Rädchen
Wie man perfekte Chiacchiere zubereitet
Sie können den Teig für die Chiacchiere von Hand oder mit Hilfe eines Mixers zubereiten. Geben Sie Mehl, Zucker, die geriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone und eine Prise Salz in eine Schüssel. Fügen Sie dann die flüssigen Zutaten hinzu: die geschmolzene Butter, die Eier und den Grappa oder einen anderen Likör.
Zuerst mit einer Gabel vermischen und dann mit den Händen. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Falls notwendig, etwas mehr Mehl hinzufügen. Formen Sie einen Teigball, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn 30-40 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Den Teig herausnehmen und in 6-7 Portionen teilen. Mit Hilfe einer Nudelmaschine sehr dünne Teigblätter ausrollen. Beginnen Sie mit einer breiteren Einstellung und arbeiten Sie sich langsam zu einer dünneren Einstellung vor. Das Geheimnis für die perfekte Herstellung von leichten und luftigen Chiacchiere besteht darin, den Teig zu bearbeiten: Ausrollen, falten und erneut ausrollen, insgesamt 5-6 Mal, und dann sehr dünn ausrollen.
Ich habe die vorletzte Einstellung der Nudelmaschine verwendet. Schneiden Sie mit einem gezackten Rädchen Rechtecke in beliebiger Größe und machen Sie in der Mitte zwei Schnitte mit dem Rädchen. Bereiten Sie alle vor, indem Sie auch die Teigreste wieder ausrollen.
Erhitzen Sie reichlich Pflanzenöl in einer kleinen und tiefen Pfanne. Frittieren Sie die luftigen Chiacchiere in kleinen Mengen bei starker Hitze, indem Sie sie nach etwa 30 Sekunden wenden. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und bestäuben Sie sie dann reichlich mit Puderzucker.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
*Dieser Artikel enthält Affiliate-Links
Falls Teig übrig bleibt, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, in Frischhaltefolie eingewickelt, und Sie können die Chiacchiere auch am nächsten Tag zubereiten und frittieren
Verpassen Sie auch nicht das Rezept für den Neapolitanischen Migliaccio
