Das einfache und perfekte Rezept, um köstliche Pettole zuzubereiten. Diese kleinen Kugeln aus Hefeteig sind typisch für meine Region, das Apulien, und wir bereiten sie zu verschiedenen Jahreszeiten zu, aber sie dürfen insbesondere zu Weihnachten nicht fehlen. Am Heiligabend, dem 24. Dezember, machen wir bei uns das Festessen und zum Mittagessen, morgens oder nachmittags, viele Pettole, als ob es regnen würde. Von den klassischen einfachen bis zu den würzigeren mit Sardellen, Olivenringen, Stockfischfilets, getrockneten Tomaten oder auch in einer köstlichen salzigen Version, die in Kristallzucker gewälzt oder mit Honig dekoriert sind. Dann ändert sich der Name und auch einige Zutaten je nach Region, dann heißen sie Pittule im Salento, oder Pittole, manchmal mit einer gekochten und zerdrückten Kartoffel im Teig. Wie auch immer Sie sie nennen wollen, sie sind unwiderstehlich, so lecker, dass man eine nach der anderen isst. Ich bereite den Teig einfach in einer Schüssel mit einer Gabel zu, ohne eine Teigmaschine zu verwenden, ein weicher Teig, den ich dann in Esslöffeln in heißes Pflanzenöl tauche… und dann müssen Sie sie nur noch heiß genießen, allein oder begleitet von Wurst, Käse oder Gemüse. Lassen Sie uns also in die Küche gehen und gemeinsam das Rezept für apulische Pettole zubereiten.

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