Reissalat mit Garnelen und Zucchini frisch und leicht. Bei dieser Hitze bereiten wir bei mir zu Hause an diesen Tagen nur kalte Gerichte vor, die im Voraus zubereitet werden können, genau wie dieser Reissalat mit Zucchini, den ich heute zubereitet habe. Wenige und einfache Zutaten für ein sommerliches Hauptgericht, das kalt genossen werden kann. Ich habe dem Reis einfach in der Pfanne gegarte Zucchiniwürfel und Garnelen hinzugefügt. Für das Dressing habe ich eine Emulsion aus Öl und Zitronensaft für einen sehr frischen Geschmack verwendet. Als besondere Note und für einen herrlichen Duft habe ich frische Minzblätter und dünne Zitronenschalenstreifen hinzugefügt. Also laufen wir in die Küche und bereiten gemeinsam den kalten Reis mit Zucchini und Garnelen zu.
UND VERPASSEN SIE NICHT AUCH DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Für 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 333,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 61,50 (g) davon Zucker 1,53 (g)
- Proteine 14,86 (g)
- Fett 2,84 (g) davon gesättigt 0,37 (g)davon ungesättigt 0,10 (g)
- Fasern 0,61 (g)
- Natrium 171,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Reissalat mit Zucchini und Garnelen
- 320 g Parboiled Reis
- 400 g Zucchini
- 500 g Garnelen
- 1 Zehe Knoblauch
- 40 ml extra natives Olivenöl
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- nach Geschmack Salz
- 1 Zweig Minze
Wie man den kalten Reissalat zubereitet
Kochen Sie den Reis in reichlich gesalzenem Wasser. Gießen Sie ihn al dente ab, spülen Sie ihn schnell unter fließendem Wasser und lassen Sie ihn gut abtropfen. Übertragen Sie den Reis in eine Schüssel und lassen Sie ihn abkühlen.
Während der Reis kocht, bereiten Sie die Zucchini vor. Waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie die Enden ab und würfeln Sie sie klein. Braten Sie die Zucchini in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln Öl und einer Knoblauchzehe. Würzen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie 7-8 Minuten garen, dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren. Lassen Sie sie abkühlen
Waschen Sie die Garnelen, tauchen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 3-4 Minuten kochen. Gießen Sie sie ab, lassen Sie sie abkühlen und schälen Sie sie, indem Sie auch den schwarzen Faden mit einem Zahnstocher entfernen. Waschen Sie die Zitrone, entfernen Sie nur die gelbe Schale und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Pressen Sie die Zitrone aus, um den Saft zu gewinnen.
Mischen Sie in einer Schüssel den Zitronensaft mit 30 ml Olivenöl extravergine. Fügen Sie dem mittlerweile abgekühlten Reis die Zucchini (entfernen Sie vorher die Knoblauchzehe), die Garnelen und das Öl-Zitronen-Dressing hinzu. Fügen Sie auch die Zitronenschalen und Minzblätter hinzu. Gut umrühren,
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Ratschläge
Wenn Reissalat übrig bleibt, können Sie ihn 2 Tage lang im Kühlschrank in einem Behälter aufbewahren
Lesen Sie auch das Rezept meiner kalten Pasta mit Kirschtomaten und Thunfisch
Ihre Fragen
Kann ich tiefgefrorene Garnelen verwenden?
Natürlich, lassen Sie sie vorher auftauen und verfahren Sie dann auf die gleiche Weise
Womit kann ich die Minze ersetzen, die ich nicht mag?
Mit Basilikum- oder Petersilienblättern
