Risotto mit Kürbis und Gorgonzola super cremig und köstlich. September in meiner Küche riecht nach Kürbis, Äpfeln, Kastanien und Pilzen. Und hier ist das erste Rezept mit Kürbis im September. Heute habe ich ein cremiges und köstliches Risotto mit Kürbis zubereitet, dem ich eine Gorgonzola-Creme hinzugefügt habe, um es wirklich besonders zu machen. Ich gestehe, dass der Gorgonzola für mich eine recht neue Entdeckung war, früher habe ich mich geweigert, ihn zu probieren, und er hat mich sofort erobert, besonders in der süßen Version mit Mascarpone. Der Kürbis eignet sich immer zur Zubereitung von tausend und mehr Rezepten, sowohl salzig als auch süß. Verpassen Sie auch nicht das Rezept für die Kürbisgnocchi und das Rezept für die gefüllten Kürbisschnitzel aus dem Ofen. Wenn auch Sie Risotti lieben und Kürbis lieben, ist dieses ein Rezept, das Sie nicht verpassen sollten! Also gehen wir in dieKüche und bereiten zusammen ein leckeres Risotto mit Kürbis zu
UND VERPASSEN SIE AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 569,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 82,42 (g) davon Zucker 1,79 (g)
- Proteine 12,73 (g)
- Fett 20,25 (g) davon gesättigt 0,59 (g)davon ungesättigt 0,42 (g)
- Fasern 1,62 (g)
- Natrium 314,79 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Risotto mit Kürbis und Gorgonzola
- 320 g Carnaroli-Reis
- 400 g Kürbis
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 weiße Zwiebel (mittel)
- 200 g Gorgonzola und Mascarpone
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 4 Esslöffel Milch
- q.b. Salz
- 1 Prise Pfeffer
Wie man Risotto mit Kürbis und Gorgonzola zubereitet
Schälen Sie den Kürbis und entfernen Sie die Schale, die Samen und die inneren Fasern. Schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Geben Sie das Olivenöl, die sehr dünn geschnittene Zwiebel und den Kürbis in einen Topf. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten kochen, indem Sie es häufig mit einem Holzlöffel umrühren. Die Hälfte des Kürbisses in einen Mixer oder in ein Gefäß eines Stabmixers geben und zu einer Creme pürieren. Geben Sie den Reis in den Topf und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel anrösten.
Wenn der Reis glänzend und fast durchsichtig wird, beginnen Sie, einige Kellen heiße Gemüsebrühe hinzuzufügen. Lassen Sie die Brühe unter häufigem Rühren aufnehmen. Kochen Sie den Reis, indem Sie nach und nach die heiße Brühe hinzufügen. Nach 10 Minuten Kochzeit fügen Sie auch die Kürbiscreme hinzu.
Bereiten Sie inzwischen auch die Gorgonzola-Creme zu. Geben Sie die Milch in einen kleinen Topf und fügen Sie 1/3 des Gorgonzolas in kleinen Würfeln hinzu. Lassen Sie ihn bei niedriger Hitze schmelzen und schalten Sie dann das Feuer aus. Schneiden Sie auch den restlichen Gorgonzola in kleine Würfel.
Am Ende der Kochzeit des Kürbisrisottos salzen Sie es, geben Sie eine Prise Pfeffer und die Gorgonzola-Würfel hinzu. Gut umrühren, damit der Käse im Risotto schmilzt. Teilen Sie das Risotto mit Kürbis auf 4 Teller auf und dekorieren Sie schließlich jeden Teller mit der Gorgonzola-Creme.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Ich bevorzuge es, das Risotto mit extra nativem Olivenöl zu machen, nicht mit Butter, aber wenn Sie es bevorzugen, können Sie auch wie traditionell Butter verwenden
Wenn Kürbisrisotto übrig bleibt, können Sie es in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Indem Sie ein Ei, geriebenen Parmesan und Semmelbrösel hinzufügen, können Sie kleine Kugeln formen, die Sie frittieren, im Ofen oder in der Heißluftfritteuse garen können
Verpassen Sie auch nicht das Rezept fürKürbis und Gorgonzola Lasagne
Ihre Fragen
Womit kann ich den Gorgonzola ersetzen?
Mit Crescenza, Stracchino oder Robiola
