Risotto mit Radicchio und Würstchen cremig und köstlich. Ein köstliches und warmes Risotto an diesen kalten und grauen Tagen ist genau das Richtige, um Herz und Magen zu wärmen. Deshalb erzähle ich euch heute mein Rezept für ein leckeres Risotto mit Radicchio und Würstchen, einfach, schnell und vor allem lecker! Radicchio war für mich eine relativ neue Entdeckung, denn zu Hause in meiner Familie wurden nur traditionelle Gerichte zubereitet, und man weiß, dass Apulien nicht gerade für Risottos bekannt ist! Und den Radicchio, insbesondere den langen aus Treviso, habe ich wirklich richtig lieb gewonnen. Das Rezept, das ich euch heute erzählen möchte, ist ein sehr cremiges und schmackhaftes Radicchio-Risotto, dem ich auch frische Würstchen hinzugefügt habe, um ein super leckeres Gericht zu kreieren, das meine kleine Familie erobert hat. Für den Reis empfehle ich eine für Risottos perfekte Sorte wie den Carnaroli oder Vialone Nano. Habe ich euch schon überzeugt, es auszuprobieren? Dann lasst uns in die Küche gehen und zusammen ein unwiderstehliches Radicchio-Risotto zubereiten
„Der große französische Chefkoch Alain Ducasse hat das Risotto als die perfekte Osmose zwischen einer Grundzutat und der Kreativität eines Kochs beschrieben, und dieses Risotto wird euer Herz erobern!„
UND VERPASST NICHT AUCH DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Für 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 458,12 (Kcal)
- Kohlenhydrate 61,70 (g) davon Zucker 0,88 (g)
- Proteine 14,40 (g)
- Fett 16,12 (g) davon gesättigt 1,46 (g)davon ungesättigt 0,84 (g)
- Fasern 1,50 (g)
- Natrium 695,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Risotto mit Radicchio
- 300 g Carnaroli-Reis
- 1 Kopf Roter Radicchio aus Treviso IGP, früh
- 1 Glas Rotwein
- 300 g Würstchen
- 1 l Gemüsebrühe
- 40 g Geriebener Parmesan
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 3 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- n.B. Salz
- 1 Prise Pfeffer
Wie wird das Risotto mit Radicchio und Würstchen zubereitet
Radicchio reinigen: in Blätter teilen, waschen, auf einem Tuch trocknen und dann in nicht zu dünne Streifen schneiden. Die Würstchen in kleine Stücke schneiden. In einem Topf die Würstchen, die dünn geschnittene Zwiebel und 3 Esslöffel Öl geben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Umrühren mit einem Holzlöffel anbraten lassen.
Auch den Radicchio hinzufügen und gut vermischen. Die Zubereitung fortsetzen, indem der Reis in den Topf gegeben wird, und ihn bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel rösten lassen. Dann den Rotwein in den Topf geben und verdampfen lassen. Nun die Reiskochzeit fortsetzen, indem nach und nach etwas heiße Gemüsebrühe hinzugefügt wird und diese vollständig aufgenommen wird, bevor weitere hinzugefügt wird.
Auf diese Weise weitermachen, bis der Reis gekocht ist, dies dauert etwa 16-18 Minuten, hängt jedoch auch von der verwendeten Reissorte ab. Gegen Ende der Kochzeit mit Salz abschmecken, aber nicht zu viel, da die Würstchen bereits würzig sind. Das Risotto mit Radicchio und Würstchen 2 Minuten im Topf ruhen lassen, bevor es mit geriebenem Parmesan und einer Prise Pfeffer serviert wird.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Um den Radicchio viele Tage lang zu lagern, empfehle ich, ihn in ein Tuch zu wickeln und in das Gemüsefach des Kühlschranks zu legen
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