Schwarzkohl-Pesto, das Rezept, das Sie nicht erwarten. Zum ersten Mal habe ich im Supermarkt Schwarzkohl gekauft. Lange, dunkelgrüne Blätter für ein Gemüse, das in meiner Region nicht typisch ist. Ich war sehr neugierig, es auszuprobieren, und war begeistert. Der Schwarzkohl ist ein Gemüse mit vielen bekannten Tugenden seit der Antike. Dieses Gemüse gehört zur Familie der Kreuzblütler, wie Blumenkohl, Brokkoli, Wirsing und Weißkohl. Es wächst mit langen, knackigen und gekräuselten Blättern in dunklem Grün. Der Schwarzkohl ist ein Konzentrat aus Mineralstoffen und Vitaminen. Er hat sehr wenige Kalorien, etwa 49 Kalorien pro 100 Gramm, wirkt harntreibend, antioxidativ und abführend und ist auch perfekt für die Gesundheit von Magen und Darm. All diese Eigenschaften machen ihn zu einem „Superfood“ für unser Wohlbefinden. Das erste Rezept, das ich mit dem toskanischen Kohl zubereitet habe, ist das Schwarzkohl-Pesto. Ein einfaches und schnelles Rezept, das Sie auch im Voraus zubereiten können und das perfekt zum Würzen von Pasta oder einfach zum Bestreichen von Crostini, Bruschetta oder zum Begleiten von Braten und gekochtem Fleisch ist. Ich empfehle Ihnen auch das Rezept für Rübstiel-Pesto nicht zu verpassen. Wenige und einfache Zutaten und ich bin sicher, dass Sie sich die Finger lecken werden, genau wie ich es getan habe! Also los in die Küche und bereiten wir zusammen ein leckeres Schwarzkohl-Pesto zu
UND AUCH DIESE REZEPTE NICHT VERPASSEN:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 114,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,70 (g) davon Zucker 1,08 (g)
- Proteine 4,11 (g)
- Fett 10,35 (g) davon gesättigt 2,69 (g)davon ungesättigt 3,43 (g)
- Fasern 0,90 (g)
- Natrium 151,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Schwarzkohl-Pesto
- 200 g schwarzkohl
- 50 g geriebener Parmesan
- 25 g Pinienkerne
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 ml natives Olivenöl extra
- 1/2 Teelöffel Salz
Was Sie für das Pesto benötigen
- Stabmixer
Wie man die Schwarzkohl-Creme zubereitet
Waschen Sie die Schwarzkohlblätter. Schneiden Sie sie in Stücke und entfernen Sie die härtere Mittelrippe. Blanchieren Sie die Kohlblätter 4 Minuten in kochendem Wasser. Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Schüssel mit kaltem Wasser vor und geben Sie ein paar Eiswürfel hinzu.
Gießen Sie den Kohl ab und geben Sie ihn in die Schüssel mit dem kalten Wasser. Auf diese Weise bleiben die Blätter schön leuchtend grün. Nach ein paar Minuten gut abtropfen lassen.
Geben Sie die Kohlblätter, das Salz, die Pinienkerne und eine geschälte Knoblauchzehe in den Becher eines Stabmixers. Entfernen Sie vorher den inneren Kern des Knoblauchs, um ihn bekömmlicher zu machen. Mixen Sie und geben Sie nach und nach den geriebenen Käse und das Olivenöl hinzu.
Gut und mit hoher Geschwindigkeit mixen, und Ihr toskanisches Kohl-Pesto ist schon fertig. Sie können es sofort verwenden oder in einem Glas mit einer Schicht Olivenöl auf der Oberfläche im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren oder auch einfrieren.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Wenn Sie möchten, können Sie die Pinienkerne durch 30 Gramm Walnüsse oder 40 Gramm Mandeln ersetzen. Für einen kräftigeren Geschmack können Sie den geriebenen Parmesan durch die gleiche Menge Pecorino ersetzen
Wenn Sie keinen Knoblauch hinzufügen möchten, können Sie ihn einfach aus der Zubereitung weglassen
Verpassen Sie auch nicht das Rezept für das Zucchini-Pesto
