Sfinci di San Giuseppe das perfekte Rezept für das Dessert zum Vatertag. Es ist nie zu früh, um an den St. Josephstag oder Vatertag zu denken. Um ehrlich zu sein, dürfen bei mir in Apulien die klassischen Zeppole di San Giuseppe mit Konditorcreme nicht fehlen, aber ich probiere auch gerne andere traditionelle Rezepte aus. Und heute fliegen wir nach Sizilien mit den Sizilianischen Sfinci gefüllt mit Ricotta. Das sind weiche Krapfen, die mit einer Ricotta-Creme und Schokoladenstückchen gefüllt werden. Der Teig ähnelt Bignè oder Zeppole und wird löffelweise frittiert. Ihre Form ist unregelmäßig und sie sind einfach schon mit einem Hauch Puderzucker lecker, aber gefüllt mit Ricotta und Schokolade sind sie wirklich der Hit! Ein Bissen genügt, um sich im siebten Himmel zu fühlen, und ihr müsst nicht bis zum 19. März warten, um sie zuzubereiten. Der Ursprung dieses Desserts ist uralt und es erscheint sogar, wenn auch mit verschiedenen Namen, in der Bibel und im Koran. Die palermitanischen Konditoren haben diese weichen Krapfen dann mit den typischen Zutaten der sizilianischen Desserts bereichert: Ricotta, Pistazien und kandierte Zitrusfrüchte, bis sie zu einem Meisterwerk wurden. Was sagt ihr, habe ich euch schon überzeugt, sie auszuprobieren? Gehen wir in die Küche und bereiten wir gemeinsam die Sizilianischen Sfinci mit Ricotta zu.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Für 10-12 Sfinci
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 217,21 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,87 (g) davon Zucker 11,08 (g)
- Proteine 6,60 (g)
- Fett 11,24 (g) davon gesättigt 4,66 (g)davon ungesättigt 5,79 (g)
- Fasern 2,27 (g)
- Natrium 127,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die weichen Sfinci
- 4 Eier (mittelgroß)
- 250 g Mehl
- 40 g Schmalz
- 250 ml Wasser
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Prise Salz
- 600 g Schafsricotta
- 60 g Schokoladenstückchen
- 120 g Puderzucker
- 3 Esslöffel Pistazienkörner (zum Dekorieren)
- n.B. Kandierte Kirschen (zum Dekorieren)
- 50 g Kandierte Zitrone
- 350 ml Erdnussöl
Wie man die frittierten sizilianischen Sfinci zubereitet
Um die Ricotta-Creme vorzubereiten, muss dieser gut abgetropft sein, daher lassen Sie ihn gegebenenfalls vorher gründlich in einem Sieb oder in einer Fuscella abtropfen. Geben Sie den Ricotta in eine Schüssel, fügen Sie den Puderzucker hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie auch die Schokoladenstückchen hinzu und rühren Sie.
Geben Sie Wasser, eine Prise Salz und das Schmalz in einen Topf. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Geben Sie das gesamte Mehl auf einmal dazu und rühren Sie mit einem Holzlöffel, bis sich die Masse von den Wänden des Topfes löst.
Geben Sie die Masse in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen. Fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu und rühren Sie mit einem Teigspatel. Geben Sie ein weiteres Ei erst dazu, wenn das vorherige vollständig aufgenommen wurde. Fügen Sie auch das Natron hinzu und rühren Sie gut um. Sie müssen einen glatten und elastischen Teig erhalten.
Erhitzen Sie reichlich Pflanzenöl in einer kleinen, tiefen Pfanne oder einfach in einem Topf. Helfen Sie sich mit 2 mit Öl bestrichenen Löffeln und tauchen Sie einen Teighaufen in das heiße Pflanzenöl. Braten Sie nur wenige auf einmal und lassen Sie sie von allen Seiten gut goldbraun werden.
Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Lassen Sie sie auskühlen. Schneiden Sie jedes Krapfen in der Mitte ein, ohne den Boden zu erreichen, und füllen Sie jede Sfincia mit reichlich Ricotta-Creme.
Dekorieren Sie mit Pistazienkörnern, einer Scheibe kandierter Zitrone und einer kandierten Kirsche. Beenden Sie mit einem Hauch Puderzucker. Lagern Sie sie an einem kühlen Ort, wenn Sie sie nicht sofort servieren.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Die Tipps von Loredana
Sie können die Krapfen frittieren und sie sofort oder kurz vor dem Servieren füllen
Wenn sizilianische Sfinci übrig bleiben, bewahren Sie sie für einen Tag in einem Behälter im Kühlschrank auf
Ich habe Schafsricotta verwendet, aber wenn Sie möchten, können Sie Kuhmilchricotta oder gemischten Ricotta verwenden
Das Originalrezept sieht das Frittieren vor, aber wenn Sie eine leichtere Kochtechnik bevorzugen, können Sie sie auch im Ofen backen. Machen Sie leicht auseinanderliegende Teighaufen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Lassen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C statisch für 25 Minuten backen. Senken Sie die Temperatur auf 160°C und lassen Sie sie noch 4-5 Minuten backen
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