Spaghetti all’assassina das Rezept für ein besonderes Hauptgericht. Das Rezept, das ich Ihnen heute erzählen möchte, ist das eines Hauptgerichts aus Bari, einfach zuzubereiten und sehr lecker. Ich gestehe, dass ich von der Existenz dieses Gerichts durch eine in Bari angesiedelte Fernsehserie erfahren habe und kaum erwarten konnte, es zu Hause auszuprobieren. Die Besonderheit dieses Gerichts ist die direkte Zubereitung der Nudeln in der Pfanne mit der Tomatensoße. Das Ergebnis ist ein leicht angebranntes Spaghetti-Gericht, knusprig und scharf. Sie haben mir so gut gefallen, dass ich sie nach dem ersten Mal oft zubereitet habe und sie mittlerweile zu einem häufigen Rezept geworden sind. Sie sind wirklich besonders und schmackhaft, die Zubereitung in der Pfanne lässt sie das Gewürz aufnehmen und macht sie schmackhafter als eine klassische Zubereitung der Nudeln im Wasser. Der Name dieses Gerichts leitet sich direkt von seiner Schärfe ab. Wenige Zutaten und eine große, leichte Pfanne oder besser aus Eisen, für das Ergebnis von dunkelroten, angebrannten und knusprigen Pasta, die beim ersten Bissen erobert. Ich lasse Ihnen meine Version, die vielleicht nicht die originale ist, aber ich versichere Ihnen, dass sie sehr gut ist. Wir gehen in die Küche und bereiten zusammen die Pasta all’assassina zu
UND VERSÄUMEN SIE AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: Für 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 185,57 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,58 (g) davon Zucker 0,59 (g)
- Proteine 6,12 (g)
- Fett 3,35 (g) davon gesättigt 0,52 (g)davon ungesättigt 0,51 (g)
- Fasern 2,16 (g)
- Natrium 332,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Spaghetti in der Pfanne
- 320 g Spaghetti
- 250 g Tomatenpassata
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 3 scharfe Chilischoten
- 2 Zehen Knoblauch
- q.b. Salz
Wie man Spaghetti all’assassina zubereitet
Für die Zubereitung dieser Pasta benötigen Sie eine Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 36 cm, damit die Spaghetti ganz hineinpassen. Geben Sie 700 ml Wasser und 150 Gramm Tomatenpassata in einen Topf. Fügen Sie auch einen Teelöffel Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
Geben Sie 3-4 Esslöffel Olivenöl, die 2 Knoblauchzehen und die gehackten Chilischoten in die Pfanne. Lassen Sie alles leicht anbraten und geben Sie 100 Gramm Tomatenpassata in die Pfanne. Die Soße wird anfangen zu brutzeln und unvermeidlich die Küche bespritzen!
Fügen Sie nun die Spaghetti in die Pfanne. Sie können die Knoblauchzehen vorher entfernen oder drin lassen. Beginnen Sie mit dem Kochen, indem Sie die Spaghetti mit einer Holzgabel auf dem Boden verteilen. Lassen Sie sie für einige Minuten anrösten und drehen Sie sie dann vorsichtig um.
Fügen Sie eine Kelle des kochenden Wassers mit der Passata hinzu und lassen Sie es bei mittlerer Hitze trocknen, indem Sie die Spaghetti bewegen, während sie anfangen weich zu werden. Fahren Sie fort, indem Sie in dieser Weise eine Kelle Wasser hinzufügen und es aufnehmen lassen, bevor Sie weiteres hinzufügen.
Überprüfen Sie die Zubereitung nach etwa 12 Minuten und wenn nötig, passen Sie das Salz an. Wenn die Pasta gekocht ist, fügen Sie keine weitere Flüssigkeit hinzu und lassen Sie sie bei lebhafter Flamme trocknen, indem Sie sie umdrehen. Servieren Sie die Spaghetti mit Tomatensoße.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, herzliche Grüße, Loredana
Die Tipps von Loredana
Im Originalrezept wird auch Tomatenmark verwendet. Ich habe es nie verwendet und ziehe es vor, nur Tomatenpassata zu verwenden
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