Spaghetti mit Rübstiel – ein wirklich leckeres Pastagericht. Unter den winterlichen Gemüsen, die bei uns am typischsten sind, nehmen die Rübstiele definitiv einen Ehrenplatz ein. Ein Gemüse, das bei kühleren Temperaturen wächst, mit vielen grünen Blättern und kleinen Blüten. Ich nutze diese Jahreszeit immer, um sie öfter zu essen, mindestens einmal pro Woche, und nicht nur in den klassischen Orecchiette mit Rübstiel, sondern auch in Omeletts, mit Eiern oder als Füllung für leckere Sfogliatine mit Rübstiel. Aus Rübstiel mache ich außerdem ein traditionelles Rezept, ein tolles Pancotto mit Kartoffeln und Rübstiel, so wie mir meine Mama gezeigt hat. Wenige, einfache Zutaten und eine Prise scharfer Chili dürfen nie fehlen. Als Pastasorte nehme ich oft Spaghetti, an denen sich das Gemüse schön umwickelt und ein besonderes Gericht entsteht. Also ab in die Küche und bereiten wir zusammen eine köstliche Pasta mit Rübstiel zu.
UND VERPASSEN SIE AUCH NICHT DIESE REZEPTE:
- SPAGHETTI ALL'ASSASSINA – das Pastagericht, das alle begeistert
- PASTA MIT PESTO AUS RÜBSTIEL – ein schmackhafter und kräftiger erster Gang
- PASTA MIT BLUMENKOHLCREME – ein Gericht, das beim ersten Bissen überzeugt
- HERZHAFTE TARTE MIT RÜBSTIEL UND BRATWURST – würzig und aromatisch
- Pasta mit Wirsing und Kartoffeln
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
- Leistung 211,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,29 (g) davon Zucker 0,59 (g)
- Proteine 6,63 (g)
- Fett 5,66 (g) davon gesättigt 0,86 (g)davon ungesättigt 0,50 (g)
- Fasern 3,09 (g)
- Natrium 365,48 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 215 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Pasta mit Rübstiel
- 320 g Spaghetti
- 800 g Rübstiel
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 scharfe Chilischoten
- 4 Filets Sardellen in Öl
- 40 ml extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
So werden Spaghetti mit Rübstiel zubereitet
Reinigen Sie den Rübstiel, entfernen Sie die größeren beschädigten Blätter und den harten unteren Teil der Stiele. Waschen Sie das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser und lassen Sie es abtropfen. Geben Sie den Rübstiel in einen großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser. Bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen und geben Sie die Spaghetti mit ins Wasser. Kochen Sie sie gar.
Während die Pasta mit dem Gemüse kocht, bereiten Sie die Sauce vor. Geben Sie das Olivenöl in eine große Pfanne. Fügen Sie die fein gehackten Knoblauchzehen, die gehackten Chilischoten und die in kleine Stücke zerteilten Sardellenfilets hinzu. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze leicht anbraten.
Gießen Sie die Pasta mit dem Rübstiel ab und geben Sie sie in die Pfanne zur Sauce. Lassen Sie alles gut durchziehen und vermischen Sie die Zutaten bei starker Hitze mit einem großen Gabelheber für 1–2 Minuten. Servieren Sie die Pasta und geben Sie noch einen Schuss extra natives Olivenöl darüber.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Sie können den gereinigten Rübstiel in einem Baumwolltuch im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Auch gekochten Rübstiel können Sie 2–3 Tage im Kühlschrank in einem Behälter lagern oder sogar einfrieren.
Wenn Sie mögen, können Sie der Sauce viertelgeschnittene Kirschtomaten hinzufügen und diese kurz in der Pfanne anbraten.
Verpassen Sie auch nicht das Rezept für Pasta mit Blumenkohl auf sizilianische Art.
