Tagliatelle mit Artischocken sehr cremig und lecker. Wie gut sind die Artischocken! Ihre Saison ist ziemlich lang, tatsächlich finden wir sie frisch auf dem Markt von Oktober bis Mai, und wenn sie nicht in der Saison sind, können wir in der Küche trotzdem die gefrorenen verwenden. Die Artischocken sind reich an Mineralien wie Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Kupfer, Kalzium und Zink; aber auch reich an Vitaminen, Betacarotin. Sie sind zudem kalorienarm, daher auch in einer Diät perfekt, da sie etwa 40 Kcal pro 100 Gramm Artischocken enthalten. Sie sind perfekt für die Leber, entgiftend. reinigend und entschlackend. Und nicht zuletzt… sie sind so gut! Das Rezept, das ich Ihnen heute erzählen möchte, ist das von einem Hauptgericht mit Artischocken, einfach zuzubereiten und köstlich. Ein Gericht mit Pasta mit Artischocken, das cremig und köstlich ist, aber auch ganz einfach zuzubereiten. Ich habe einfach die Artischocken in der Pfanne gekocht und Milch hinzugefügt, das ist mein Geheimnis, um sehr zarte Artischocken zu erhalten, die nicht dunkel werden. Ich habe dann die Hälfte der Artischocken püriert, um eine samtige Creme zu erzeugen, die die Pasta umhüllt und unwiderstehlich macht. Als Pastasorte habe ich Eier-Tagliatelle verwendet, aber auch eine andere Pastasorte, ob lang oder kurz, ob trockene oder frische Pasta, ist in Ordnung. Also, ab in die Küche und bereiten wir zusammen köstliche Tagliatelle mit Artischocken zu
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Für 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 349,19 (Kcal)
- Kohlenhydrate 57,24 (g) davon Zucker 2,39 (g)
- Proteine 13,07 (g)
- Fett 8,90 (g) davon gesättigt 1,56 (g)davon ungesättigt 0,62 (g)
- Fasern 4,08 (g)
- Natrium 160,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Pasta mit Artischocken
- 250 g Eier-Tagliatelle
- 5 Artischocken
- 1 Glas Milch (ca. 200 ml)
- 50 g geriebener Grana Padano
- 30 g Walnusskerne
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- n.B. Salz
- 1 Prise Pfeffer
Was Sie zur Zubereitung der Artischocken-Creme benötigen
- Stabmixer
Wie man die Tagliatelle mit Artischocken zubereitet
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie den größten Teil des Stiels, die äußeren Blätter und die Spitzen entfernen. Schneiden Sie sie dann in der Hälfte durch und entfernen Sie das innere Haar. Wenn Sie wie ich auch einen Teil des Stiels verwenden, entfernen Sie die äußere Schicht mit einem Sparschäler oder einfach mit einem Messer. Legen Sie die Artischocken beim Putzen in eine Schüssel mit Wasser, das mit dem Saft einer halben Zitrone angesäuert wurde, damit sie nicht dunkel werden.
Tropfen Sie die Artischocken ab und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Geben Sie 3-4 Esslöffel natives Olivenöl in eine große Pfanne und eine Knoblauchzehe. Fügen Sie die Artischocken hinzu und lassen Sie sie 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen.
Gießen Sie die Milch über die Artischocken und würzen Sie sie mit Salz. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Artischocken etwa 12-14 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Testen Sie die Kochzeit der Artischocken, indem Sie sie mit den Zinken einer Gabel einstechen.
Bringen Sie in der Zwischenzeit in einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Tagliatelle oder eine andere Pastasorte hinein. Entfernen Sie die Knoblauchzehe. Geben Sie die Hälfte der Artischocken in das Glas eines Stabmixers. Fügen Sie die Walnusskerne, den geriebenen Käse und eine Prise Pfeffer hinzu.
Fügen Sie auch ein paar Esslöffel des Nudelkochwassers hinzu. Pürieren Sie, bis Sie eine köstliche Artischocken-Creme erhalten. Gießen Sie die Tagliatelle ab und geben Sie sie in die Pfanne mit den Artischocken. Fügen Sie auch die Artischocken-Creme hinzu und mischen Sie alles gut für eine Minute bei mittlerer Hitze. Servieren Sie die Tagliatelle mit Artischocken mit einer Prise geriebenem Käse und gehackter Petersilie.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Sie können die Artischocken im Voraus kochen und in einem Behälter im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahren
Sie können das gleiche Rezept auch mit gefrorenen Artischockenherzen zubereiten, in diesem Fall wird die Zubereitung noch schneller
Wenn Sie es vorziehen, keine Milch für das Kochen der Artischocken zu verwenden, können Sie sie einfach in der Pfanne mit Weißwein ablöschen
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