Traubenmarmelade das Rezept, das man sofort ausprobieren sollte. Marmeladen und Konfitüren mache ich immer in großen Mengen, in allen möglichen Varianten und vor allem nach den verschiedenen Jahreszeiten. Aber die Konfitüre, die ich jedes Jahr genau in dieser Zeit unbedingt machen muss, ist die Traubenmarmelade. Es ist ein typisches Rezept meiner Familie und meiner Gegend, das in anderen Teilen Italiens nicht so bekannt ist. Es ist egal, ob die Trauben weiß, schwarz oder rosa sind, da sie beim Kochen sowieso dunkel werden und keine anderen Zutaten außer Zucker benötigt werden. Tatsächlich möchte ich Ihnen erzählen, dass meine Großmutter sie auch ohne Zucker zubereitet hat, einfach nur Trauben und sonst nichts! Natürlich brauchte es mehr Zeit, um sie zu verdicken, und sie hielt sich vielleicht weniger lang. Ich füge Zucker hinzu, wenn auch nicht viel. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, die Kerne aus den Trauben zu entfernen, eine Aufgabe, die mir schon als Kind zufiel, als ich meiner Mutter half, die Traubenmarmelade zuzubereiten. Aber man kann das Problem leicht lösen, indem man kernlose Trauben verwendet. Ich empfehle Ihnen auch, das Rezept für meine gerollten Kekse mit Konfitüre nicht zu verpassen. Diese Marmelade ist perfekt zum Füllen eines Mürbeteigkuchens, zum Bestreichen von Zwieback zum Frühstück, aber ich finde sie auch hervorragend, um Käse und Braten zu begleiten. Probieren Sie es also unbedingt aus und entdecken Sie selbst alle verschiedenen Kombinationen. Gehen wir dann in die Küche und bereiten wir zusammen eine köstliche schwarze Traubenmarmelade zu.

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