Vegetarisches Ragù leicht und delikat. Ich wollte dieses Rezept schon lange zubereiten und heute habe ich endlich ein wunderbares Ragù ohne Fleisch gemacht, das genauso lecker ist. Ich versichere euch, dass dieser Sugo das Fleisch nicht vermissen lässt und genauso gut ist wie das klassische Fleischragù, um Tagliatelle, Pasta und Lasagne zu würzen. Ich habe das klassische Soffritto mit Karotten, Zwiebeln und Sellerie zubereitet und das Hackfleisch durch rote Linsen ersetzt. Eine ziemlich schnelle Zubereitung und ich versichere euch, es ist so gut, dass es alle am Tisch begeistern wird. Und wenn ihr möchtet, könnt ihr die roten Linsen durch die gängigeren braunen Linsen ersetzen, es reicht aus, die Kochzeit etwas zu verlängern. Rote Linsen sind klein und geschält, leichter verdaulich und kochen in wenigen Minuten. Ein Linsenragù reich an pflanzlichen Proteinen, meine Oma nannte Linsen „das Fleisch der Armen“. Verpasst auch nicht das Rezept für rote Linsen Burger und das Rezept für Kichererbsenbällchen. Neugierig geworden? Dann ab in die Küche und bereiten wir gemeinsam ein köstliches Hülsenfruchtragù ohne Fleisch, aber genauso lecker zu.
UND VERPASSE AUCH NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 108,56 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,34 (g) davon Zucker 0,50 (g)
- Proteine 5,58 (g)
- Fett 2,22 (g) davon gesättigt 0,33 (g)davon ungesättigt 0,45 (g)
- Fasern 3,20 (g)
- Natrium 81,07 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 140 g geschälte rote Linsen
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Stange Sellerie
- 400 g Tomatenpassata
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 1/2 Gläschen Rotwein
- 1 Blatt Lorbeerblatt
- nach Belieben Salz
Wie man das vegetarische Ragù zubereitet
Schält die Karotte und reinigt die Zwiebel. Schneidet die Zwiebel, die Karotte und die Selleriestange in kleine Würfel. Gebt in einen Topf 3 Esslöffel Olivenöl und das Gemüse. Fügt auch die roten Linsen hinzu und lasst alles bei mittlerer Hitze ein paar Minuten anbraten, dabei oft mit einem Holzlöffel umrühren.
Gebt ein halbes Glas Rotwein hinzu und lasst ihn verdunsten. Gebt nun die Tomatenpassata, ein Glas Wasser und ein Lorbeerblatt hinzu. Lasst die Sauce bei niedriger Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln. Am Ende der Kochzeit mit Salz abschmecken.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Ihr könnt das Linsenragù im Voraus zubereiten und in einem Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren, oder ihr könnt es einfrieren
Verpasst auch nicht das Rezept für Lasagne al forno mit Ragù und Béchamel
