Körnerbrötchen weich und lecker. Ab und zu mache ich gerne Brot zu Hause! Ich gestehe, dass ich kein Fan von Hefeteig bin, besonders nicht bei den Temperaturen dieses heißen Sommers. Aber auf Pizza, ein weiches Focaccia und gelegentlich auf weiche Brötchen kann ich einfach nicht verzichten, trotz der Hitze dieser Tage. Hier ist also mein einfaches und garantiert erfolgreiches Rezept für weiche, zarte und leckere Körnerbrötchen mit einem rustikalen Geschmack, der beim ersten Bissen überzeugt. Diese Brötchen sind schon alleine lecker, aber perfekt, um alle Gerichte zu begleiten, sowohl herzhaft als auch süß. Ich habe meinen Brötchen eine Schneckenform gegeben, aber Sie können sie in der Form zubereiten, die Sie bevorzugen. Also los, lass uns die Hände in den Teig legen und Körnerbrötchen zubereiten
UND VERPASSEN SIE AUCH NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Für 10 Brötchen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 122,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,51 (g) davon Zucker 0,61 (g)
- Proteine 3,59 (g)
- Fett 2,28 (g) davon gesättigt 0,28 (g)davon ungesättigt 0,09 (g)
- Fasern 0,19 (g)
- Natrium 39,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die weichen Körnerbrötchen
- 400 g Körnermehl
- 6 g frische Hefe
- 280 ml Wasser (lauwarm)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Honig
- 3 Esslöffel gemischte Samen
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Wie die Vollkornbrotschnecken zubereitet werden
Sie können die Vollkornbrötchen sowohl von Hand als auch mit Hilfe einer Knetmaschine zubereiten. Lösen Sie die Hefe im lauwarmen Wasser auf. Fügen Sie einen Esslöffel Honig hinzu und rühren Sie um. Fügen Sie nach und nach das Körnermehl hinzu und rühren Sie weiter. Fügen Sie schließlich das Salz und das Olivenöl hinzu.
Kneten Sie gut und lange, bis Sie einen weichen, zarten und nicht klebrigen Teig haben. Legen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und dehnen Sie ihn und rollen Sie ihn mehrmals auf sich selbst, um die Falten zu bilden und dem Teig Stärke zu verleihen. Legen Sie den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 3 Stunden oder länger gehen.
Jetzt müssen Sie nur noch die Körnerbrötchen formen. Teilen Sie den Teig in 10-12 Portionen gleicher Größe. Ich habe jede Portion auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche gerollt, um kleine Rollen zu formen, und dann die Brötchen in Schneckenform gerollt. Wenn Sie möchten, können Sie auch einfach runde oder ovale Brötchen formen oder jede andere Form, die Sie bevorzugen.
Legen Sie die Brötchen, während Sie sie zubereiten, mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Lassen Sie sie an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen. Bestreichen Sie die Brötchen mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit den gemischten Samen.
Backen Sie die Körnerbrotschnecken im vorgeheizten Ofen bei 190° im Umluftmodus für 23-24 Minuten.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Bewahren Sie die Brötchen in einem Behälter oder in Lebensmitteltüten für 2-3 Tage auf. Sie können sie auch einfrieren
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