Wie man getrocknete Kichererbsen kocht: Das einfache und perfekte Rezept. Hülsenfrüchte sollten mindestens 2-3 Mal pro Woche zur Gewohnheit werden. Reich an pflanzlichem Eiweiß, mit hohem Sättigungsgrad, enthalten sie Vitamine, Ballaststoffe und Mineralien wie Eisen, Kalium und Magnesium. Zwischen Bohnen, Linsen, Erbsen und Kichererbsen haben wir die Qual der Wahl. Aber während Erbsen und Linsen schneller zuzubereiten sind, benötigen Bohnen und Kichererbsen vorher ein Einweichen von ein paar Stunden, um zu rehydrieren und nach dem Kochen weich und köstlich zu werden. Das Rezept, das ich euch heute erzählen möchte, ist, wie man getrocknete Kichererbsen perfekt kocht. Ein 12-Stunden-Einweichen mit einer Prise Natron und das Kochen im Topf. Das zu den trockenen Hülsenfrüchten hinzugefügte Natron kann das Kochen beschleunigen und macht sie weicher und bekömmlicher, indem es die Bildung von Darmgasen verhindert, die oft mit dem Verzehr von Hülsenfrüchten einhergehen. Verpasst auch nicht das Rezept für Kichererbsen-Burger und das Rezept für die Fladen mit Kichererbsenmehl. Dann lasst uns mein Rezept für das Kochen von getrockneten Kichererbsen lesen
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 476,36 (Kcal)
- Kohlenhydrate 60,31 (g) davon Zucker 5,46 (g)
- Proteine 26,34 (g)
- Fett 12,62 (g) davon gesättigt 1,75 (g)davon ungesättigt 6,72 (g)
- Fasern 17,41 (g)
- Natrium 178,80 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Kichererbsen im Topf
- 400 g getrocknete Kichererbsen
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Karotte (klein)
- ein Viertel Stange Sellerie
- 1/2 weiße Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 8 Kirschparadeiser
- 3 Blätter Lorbeer
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
Das Kochen der getrockneten Kichererbsen
Am Vorabend die getrockneten Kichererbsen in eine Schüssel geben und großzügig mit frischem Wasser bedecken. Natron hinzufügen. Die Kichererbsen benötigen ein Einweichen von etwa 12 Stunden. Kichererbsen abgießen und schnell unter fließendem Wasser abspülen. Kichererbsen in einen hohen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn sich weißer Schaum an der Oberfläche bildet, diesen mit einem Löffel oder einem Schaumlöffel entfernen.
Der Schaum, der während des Kochens der Kichererbsen entsteht, ist das Ergebnis der Anwesenheit von Proteinen, Saponinen, Ballaststoffen und Stärken in diesen Hülsenfrüchten. Das Gemüse, Karotte, Sellerie, Kirschparadeiser und Zwiebel putzen und in kleine Würfel schneiden. In den Topf mit den Kichererbsen geben, zusammen mit einer Knoblauchzehe und den Lorbeerblättern.
Die Kichererbsen 1,5-2 Stunden bei niedriger Hitze kochen lassen. Mehr Wasser hinzufügen, wenn sie dazu neigen, zu trocken zu werden. Am Ende des Kochens mit Salz abschmecken. Die Kichererbsen mit einem Schuss extra nativem Olivenöl servieren. Sie können sie alleine genießen oder mit kurzer Pasta begleiten.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, liebe Grüße, Loredana
Loredanas Tipps
Sie können die Kichererbsen im Voraus zubereiten und in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren oder auch einfrieren
Für einen kräftigen Geschmack am Ende des Kochens 2-3 scharfe Chilischoten in kleinen Stücken und/oder einen Teelöffel Gemüsebrühewürfel hinzufügen
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