BOHNEN- UND KÜRBIS-SUPPE, eine herbstliche Suppe, die sättigend, gesund und wirtschaftlich einfach und schnell zuzubereiten ist. Eine Suppe, die mit nur 2 Zutaten zubereitet wird: Kürbis und Borlotti-Bohnen. Ein ausgezeichnetes Hauptgericht, das aus ernährungsphysiologischer Sicht gut ausgewogen ist: pflanzliches Eiweiß der Bohnen, Vitamine und Mineralstoffe des Kürbisses und Kohlenhydrate, ideal sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen. Sie können die Borlotti-Bohnen durch vorgekochte Kichererbsen ersetzen, das Ergebnis wird in beiden Versionen hervorragend sein.

Aber jetzt gehen wir in die Küche und ich zeige Ihnen, wie man die BOHNEN- UND KÜRBIS-SUPPE zubereitet

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Wirtschaftlich
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

SCHAUEN WIR ZUSAMMEN, WAS WIR ZUR ZUBEREITUNG BRAUCHEN

400 g Kürbis
300 g Borlotti-Bohnen in der Dose
1 Knoblauchzehe Knoblauch
1 Chilischote
gehackte Petersilie
n.B. Salz
n.B. Olivenöl extra vergine

Werkzeuge

1 Kasserolle
1 Holzlöffel
1 Schneidebrett

Schritte

Lasst uns anfangen zu kochen

Wir beginnen mit der Zubereitung der Bohnen- und Kürbissuppe. Lassen Sie eine Knoblauchzehe in Öl mit der Chilischote und der mit einem Messer gehackten Petersilie in einem Topf anbraten
Fügen Sie den in Würfel geschnittenen Kürbis hinzu und lassen Sie ihn würzen, entfernen Sie den Knoblauch und würzen Sie mit Salz.
Fügen Sie die Bohnen mit etwa einem Glas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie sie bei geschlossenem Topf etwa 15-20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Kürbis gar und weich ist.
Servieren Sie die Bohnen- und Kürbissuppe mit Croutons oder gerösteten Brotscheiben und einem Schuss roh gepresstem Öl.
Guten Appetit!