CASTAGNACCIO, ist ein typisches Dessert der toskanischen Volkstradition und der angrenzenden Regionen des Apennins. Es ist ein sehr einfacher Kuchen aus Kastanienmehl und wenigen anderen Zutaten, typisch herbstlich. Feucht und kompakt, hat der Castagnaccio einen zarten und unverwechselbaren Geschmack. Der Castagnaccio hat seine Wurzeln in der bäuerlichen Kultur des 1500. Wie jedes traditionelle Gericht hat das Rezept je nach Herkunftsgebiet und der Familie, die es weitergibt, leichte Veränderungen erfahren. Das Rezept für Castagnaccio ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Man benötigt nur Kastanienmehl, Wasser, Öl, Pinienkerne oder Walnusskerne und eingeweichte Rosinen.
Aber jetzt gehen wir in die Küche und ich zeige euch, wie man den CASTAGNACCIO zubereitet
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
SCHAUEN WIR GEMEINSAM, WAS WIR BRAUCHEN, UM ZU VORBEREITEN
- 500 g Kastanienmehl
- 650 g Wasser
- 80 g Rosinen
- 100 g Pinienkerne
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Prise Salz
- 40 g extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Backform
- 1 Holzlöffel
- 1 Schüssel
Schritte
Beginnen wir mit der Zubereitung von
Um den Castagnaccio vorzubereiten, waschen Sie zuerst die Rosinen unter kaltem fließendem Wasser und weichen Sie sie dann 10 Minuten lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein, um sie zu rehydrieren.
Sieben Sie das Kastanienmehl in eine Schüssel und fügen Sie das Wasser langsam hinzu, während Sie mit einem Schneebesen von Hand rühren. Wenn Sie eine homogene Mischung erhalten haben, fügen Sie einen Teil der ganzen Pinienkerne hinzu.
Jetzt drücken Sie die Rosinen aus und trocknen sie ab. Fügen Sie sie dem Teig hinzu, heben Sie immer eine kleine Menge auf; mischen Sie den Teig gut und fügen Sie schließlich das Salz hinzu. An diesem Punkt ölen Sie eine flache Backform mit einem Durchmesser von 32 cm und gießen Sie den Teig ein, indem Sie ihn mit Hilfe eines Spatels glätten.
Verteilen Sie die Pinienkerne, die Rosinen und die Rosmarinnadeln gleichmäßig über die Oberfläche des Castagnaccios.
Fügen Sie schließlich einen Spritzer von dem extra nativen Olivenöl hinzu. Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 Grad für etwa 30 Minuten.
Wenn sich auf der Oberfläche eine Kruste mit Rissen gebildet hat, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. An diesem Punkt können Sie den Castagnaccio servieren
Und guten Appetit!!
Marges Tipps
Der Castagnaccio sollte mit einem Tuch bedeckt außerhalb des Kühlschranks für maximal 3-4 Tage aufbewahrt werden.
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