Frittata mit Stängelkohl (Cime di rapa), ein schmackhaftes vegetarisches Hauptgericht, hervorragend kombiniert mit einem frischen Beilagensalat.
Der Stängelkohl (Cime di rapa) besitzt wichtige entgiftende Eigenschaften, um unseren Körper von Giftstoffen zu befreien. Er ist reich an Vitaminen (A, C, K, Folsäure), Mineralstoffen (Eisen, Calcium, Kalium, Magnesium) und Ballaststoffen und bietet Vorteile wie antioxidative Wirkung, Unterstützung des Immunsystems, bessere Verdauung und regelmäßige Darmfunktion, harntreibende und reinigende Eigenschaften sowie Unterstützung für Herz-Kreislauf- und Knochengesundheit.
Den Stängelkohl kann man auf viele verschiedene Arten zubereiten, z. B. mit Orecchiette, geschmort oder auch als gefüllte Focaccia ….
Aber jetzt gehen wir in die Küche und ich zeige euch, wie man die Frittata mit Stängelkohl zubereitet
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten
SEHEN WIR GEMEINSAM, WAS WIR ZUR ZUBEREITUNG BRAUCHEN
- 500 g Stängelkohl (Cime di rapa)
- 6 Eier
- 50 g Käse (gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- extra natives Olivenöl
- 40 Sprudelwasser
Utensilien
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Topf
Schritte
Fangen wir an mit der Zubereitung
Beginnt mit der Zubereitung der Frittata mit Stängelkohl: Reinigt den Stängelkohl gut, entfernt welke äußere Blätter und zu dicke Stängel, die beim Kochen hart bleiben können.
Wascht ihn gründlich unter fließendem Wasser und blanchiert ihn 5 Minuten lang in kochendem, gesalzenem Wasser. Gießt ihn ab und schwenkt ihn sofort unter kaltem Wasser, um die Chlorophyllfarbe zu fixieren. Drückt ihn gut aus und hackt ihn etwas mit dem Messer.
Schlagt die Eier in die Schüssel zu dem Stängelkohl und fügt die Milch, den geriebenen Käse, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und vermischt alles.
Gibt etwas extra natives Olivenöl in eine Pfanne, erhitzt es gut und gießt dann die Eier-Stängelkohl-Mischung hinein. Lasst die Frittata bei mittlerer Hitze garen, bis die Unterseite gestockt ist. Deckt die Pfanne mit einem Deckel ab, damit auch die Oberseite besser fest wird.
Dann, mit Hilfe eines flachen Tellers, wendet ihr die Frittata und lasst sie noch etwa eine Minute weitergaren.Nun nehmt die Pfanne vom Herd und steckt die Frittata mit Stängelkohl auf die Servierplatte. Fertig — ab damit auf den Tisch.
Guten Appetit!!
Marges Tipps
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