PURCIDD O STRUFFOLI – WEIHNACHTSPLÄTZCHEN, ein Weihnachtsdessert aus Apulien. Die PURCIDD sind den neapolitanischen Struffoli sehr ähnlich. Der Teig wird zubereitet mit Mehl 00, Hartweizengrieß, Weißwein und extra nativem Olivenöl. Ich liebe die Purcidd, sie erinnern mich an meine Großmutter Angela, die zu Weihnachten viele davon machte und der Duft von Honig und Zimt durch das ganze Haus zog. Es war der Duft von Weihnachten, gemacht aus einfachen Dingen und voller Liebe für die Familie und uns Enkel.
Aber jetzt gehen wir in die Küche und ich zeige euch, wie man die PURCIDD O STRUFFOLI – WEIHNACHTSPLÄTZCHEN zubereitet.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Silvester
- Leistung 1.117,42 (Kcal)
- Kohlenhydrate 62,13 (g) davon Zucker 16,45 (g)
- Proteine 9,46 (g)
- Fett 93,44 (g) davon gesättigt 12,40 (g)davon ungesättigt 67,79 (g)
- Fasern 3,22 (g)
- Natrium 4,16 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
SCHAUEN WIR ZUSAMMEN, WAS WIR BRAUCHEN, UM ZU VORBEREITEN
- 250 g Mehl 00
- 250 g Hartweizengrieß
- 100 ml extra natives Olivenöl
- 200 ml Weißwein
- q.b. Honig
- q.b. Zimtpulver
- q.b. Pflanzenöl
- q.b. Mandeln
Werkzeuge
- 1 Gnocchi-Brett
- 1 Eisenpfanne
- 1 Schaumlöffel
Beginnen wir mit der Zubereitung
PURCIDD O STRUFFOLI – WEIHNACHTSPLÄTZCHEN
Wir beginnen mit der Zubereitung der Purcidd, streuen das Mehl auf die Arbeitsfläche und formen eine klassische Vertiefung in der Mitte.
Gießen Sie langsam die flüssigen Zutaten ein und kneten Sie den Teig.
Jetzt formen Sie mit dem Teig Stränge und schneiden sie in Stücke. Mit leichtem Druck des Daumens ziehen Sie sie über ein Gnocchi-Brett oder die Zinken einer Gabel, um die klassische, den Gnocchi ähnliche Form zu erhalten.
Geben Sie reichlich Pflanzenöl in eine Pfanne und wenn es heiß genug ist, tauchen Sie die PURCIDD mit einem Schaumlöffel ein, um die Öltemperatur nicht zu senken, frittieren Sie ein paar Purcidd gleichzeitig.
Rühren Sie mit dem Schaumlöffel um, um eine gleichmäßige Garung zu erzielen, 3 Minuten sind ausreichend.
Lassen Sie sie abtropfen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Tablett abkühlen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Jetzt erwärmen Sie den Honig in einem Topf und sobald er heiß und flüssig ist, geben Sie die Purcidd, die Mandeln und eine gute Prise Zimt hinein.
Gut mischen und auf dem Servierteller anrichten und servieren
Frohe Weihnachten!!
