Sponsali mit Kirschtomaten und Oliven, ein Gericht der armen Landhausküche, einfach und lecker. Die Sponsali sind süße Frühlingszwiebeln, die hier in Apulien sehr verbreitet sind. Sponsale ist ein Dialektbegriff, der die Lauchzwiebeln bzw. die Zwiebelknollen bezeichnet, die noch nicht ausgewachsen und sehr jung sind und einen milden Geschmack haben. Eine einfache und schnelle Zubereitung: In Apulien verwenden wir Sponsali für die Focaccia oder den Zwiebel-Calzone — ein echter Genuss. Die Sponsali eignen sich hervorragend, um einen Teller Pasta zu würzen oder Bruschetta zu belegen bzw. eine Pizza zu machen….Sponsali sind allerdings nicht leicht zu finden und sind saisonal; man kann daher normale gelbe Zwiebeln oder Lauch verwenden und ich versichere euch, das Ergebnis wird fantastisch.

Aber jetzt ab in die Küche — ich zeige euch, wie man Sponsali mit Kirschtomaten und Oliven zubereitet