Sushi-Reis – wie man ihn zubereitet, Sushi ist ein altes und traditionelles Gericht der japanischen Küche.

Der erste Schritt zur Zubereitung von Sushi ist die Reiszubereitung. Es handelt sich um einen stärkehaltigen Reis mit einem kurzen Korn, den Kome-Reis.

Sushi-Reis ist leicht in ethnischen und spezialisierten Geschäften zu finden, aber auch in gut sortierten Supermärkten. Er hat kleine, runde Körner und bleibt nach dem Kochen, wenn man die Anweisungen befolgt, gut kompakt.

Einmal gekocht, wird der Reis mit Sushizu, einem Würzmittel auf Basis von Reisessig, Zucker und Salz, gewürzt, das dem Reis Geschmack verleiht und ihn genau richtig klebrig macht.

Sobald der Reis und das Sushizu fertig sind, geben wir den Reis in eine große, angefeuchtete Holzschale oder (wie ich es gemacht habe) auf ein Holzbrett.

Jetzt müssen wir nur noch den Reis mit dem Essigwürzmittel bestreuen und mit einem Spatel mischen, dabei darauf achten, ihn nicht zu zerdrücken und ihn so schnell wie möglich abzukühlen, indem wir uns mit einem Karton helfen.

Wenn der Reis gut abgekühlt ist, decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch bis zum Zeitpunkt der Verwendung ab.

Aber jetzt gehen wir in die Küche und ich zeige Ihnen, wie man Sushi-Reis zubereitet – wie man ihn kocht