VOLLKORN-TARTE mit CREME und SAUERKIRSCHEN, ist ein köstlicher und authentischer Kuchen, einfach und ideal, um den Tag mit der richtigen Portion Süße zu beginnen, zusammen mit der Familie, aber auch um eine Mahlzeit zu beenden oder einen besonderen Snack mit Freunden und Gästen zu servieren. Ein weicher und duftender Vollkorn-Mürbeteig umhüllt eine Puddingcreme, die die Süße der Sauerkirschen verbirgt.
Creme und Sauerkirsche ist eine der klassischen Kombinationen der Konditorei Apuliens, man denke nur an den Pasticciotto.
Aber jetzt gehen wir in die Küche, und ich zeige euch, wie man die VOLLKORN-TARTE mit CREME und SAUERKIRSCHEN zubereitet
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
LASSEN SIE UNS GEMEINSAM SEHEN, WAS WIR ZUR ZUBEREITUNG BRAUCHEN
- 150 g Mehl 00
- 150 g Vollkornmehl
- 150 g Butter
- 120 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 250 g Milch
- 25 g Mehl (oder Maisstärke)
- 80 g Zucker
- 3 Eigelbe
- 1 Zitrone (Schale)
- n.B. Sauerkirschen
Werkzeuge
- 1 Tarteform
- 1 Küchenmaschine
- 1 Küchenwaage
Schritte
Fangen wir an zu bereiten die
Fangen wir an, den TEIG vorzubereiten, geben Sie das Mehl 00, das Vollkornmehl, den Puderzucker, die kalte Butter in kleinen Stücken und die zwei Eier in die Edelstahlschüssel.
Stellen Sie die Geschwindigkeit auf 1 ein und mischen Sie die Zutaten, bis eine krümelige Mischung entsteht, die Sand ähnelt.
Dieser Vorgang muss schnell durchgeführt werden, ohne die Bildung von Gluten zu fördern.
Nachdem die Mischung vermengt wurde, formen Sie eine runde, flache Scheibe, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Puddingcreme zu:
Gießen Sie die Milch in einen Topf. Fügen Sie die Schale einer Zitrone hinzu. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Milch zum Kochen.
In der Zwischenzeit schlagen Sie in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker mit einem Schneebesen. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie weiter, um es zu mischen. Sobald die Milch fast kocht, nehmen Sie sie vom Herd und gießen die Eigelb- und Zuckermischung unter ständigem Rühren hinzu.
Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd und kochen Sie die Creme für ein paar Minuten unter ständigem Rühren, bis Sie die richtige Konsistenz erreicht haben.
Gießen Sie die Puddingcreme in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie.
Jetzt nehmen Sie den Vollkorn-Teig heraus, entfernen die Frischhaltefolie und teilen ihn in zwei Hälften: Rollen Sie eine Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf und legen Sie ihn über die Form. Rollen Sie das Nudelholz über die Ränder der Kuchenform, um den überschüssigen Teig zu entfernen.
Füllen Sie die Tarte mit der Creme, verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel. Lassen Sie die Sauerkirschen aus ihrem Sirup abtropfen und verteilen Sie sie verstreut auf der Creme. Nehmen Sie die restliche Teigscheibe und rollen Sie sie aus, um die gesamte Oberfläche der Tarte zu bedecken. Schließen Sie die Ränder gut ab.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180° C für ca. 30 Minuten.
Beobachten Sie die Tarte gegen Ende der Backzeit, die Zeiten können je nach Ofen variieren. Wenn die Oberfläche goldbraun ist, ist sie fertig.
Lassen Sie die Tarte vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit großer Sorgfalt aus der Form nehmen.
Guten Appetit!
Wenn Sie eine perforierte Tarteform verwenden, muss sie nicht gebuttert und bemehlt werden.
Folgen Sie mir auf meiner Facebook-Seite oder auf meinem Instagram-Account und auf Telegram, um keine Rezepte zu verpassen. Zurück zur HOME
