WINDPUSTEN von SAN GIUSEPPE sind typische Süßigkeiten der römischen Küche, die anlässlich des Vatertages zubereitet werden. Sie sind köstliche und unwiderstehliche Bissen aus Brandteig, gefüllt mit Pudding. Traditionell werden sie in reichlich Öl frittiert, aber heute bereiten wir sie im Ofen für eine leichtere Version zu.
WINDPUSTEN von SAN GIUSEPPE sind auf den Theken von Konditoreien und Bars in der Hauptstadt nicht wegzudenken, in der Zeit vom Karneval bis zum 19. März.
Ähnlich wie die Zeppole, die eine Kringelform haben und außen mit Creme und Amarenakirschen dekoriert werden, ebenfalls für den 19. März zubereitet, haben die Bignè von San Giuseppe eine runde Form und sind innen mit einer reichhaltigen und weichen Puddingfüllung versehen.
Aber jetzt gehen wir in die Küche und ich zeige euch, wie man die WINDPUSTEN von SAN GIUSEPPE zubereitet
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
SCHAUEN WIR ZUSAMMEN, WAS WIR ZUR VORBEREITUNG BRAUCHEN
- 300 g Wasser
- 150 g Mehl 00
- 100 g Butter
- 4 Eier
- 500 g Milch
- 40 g Mehl 00
- 120 g Zucker
- 4 Eigelb
- 1 Schote Vanille
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Küchenwaage
- 1 Spritzbeutel
Schritte
Wir beginnen mit der Zubereitung der
Wir beginnen mit der Zubereitung des Brandteigs: Geben Sie Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie die Butter hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und geben das Mehl auf einmal hinzu, rühren Sie mit einem Holzlöffel um.
Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd und kochen Sie bei niedriger Hitze weiter, während Sie rühren, bis die Masse glänzend aussieht und sich von den Rändern löst, wobei eine weiße Schicht am Boden entsteht. Nehmen Sie den Topf dann vom Herd und rühren Sie weiter, um die Temperatur zu senken.
Wenn die Masse lauwarm ist, fügen Sie das erste Ei hinzu und arbeiten Sie kräftig mit einem Spatel, bis es vollständig eingearbeitet ist. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis die Eier aufgebraucht sind, und fügen Sie jedes Mal ein Ei hinzu, wobei Sie rühren, bis die Masse es aufnimmt.
Geben Sie den Teig in den Spritzbeutel und formen Sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech die WINDPUSTEN von San Giuseppe.
Heizen Sie den Ofen auf 200° vor und backen Sie die Windpusten in der mittleren Schiene.
Lassen Sie sie für 25 Minuten backen, ohne den Ofen zu öffnen
Dann senken Sie die Temperatur des Ofens auf 180° und lassen Sie sie weitere 5 Minuten.
Sobald sie gebacken sind, öffnen Sie die Ofentür und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie den Pudding hier wie beschrieben zu.
Wenn die Windpusten kalt sind, schneiden Sie sie mit einem Messer in der Mitte durch und füllen Sie sie großzügig mit Pudding.
Schließen Sie sie und bestreuen Sie die WINDPUSTEN von San Giuseppe aus dem Ofen mit reichlich Puderzucker.
Und guten Appetit!!
Marge’s Tipps
Folge mir auf der Facebook-Seite, indem du HIER klickst, auf meinem Instagram-Account HIER und auf Telegram, um keine Rezepte zu verpassen. Kehre zur HOME zurück
Folge mir auf der Facebook-Seite, indem du HIER klickst, auf meinem Instagram-Account HIER und auf Telegram, um keine Rezepte zu verpassen. Kehre zur HOME zurück
