Ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht sind die AUBERGINEN- UND FLEISCHRÖLLCHEN mit Soße und Käse, schmelzend, würzig und sehr einfach zuzubereiten. Sie sind ein Hauptgericht, das man im Sommer mit Auberginen zubereiten kann, die ein saisonales Gemüse sind, und auch ideal, um sie mit ans Meer zu nehmen!
Die Auberginenscheiben werden mit Hackfleisch gefüllt, gerollt und dann in einer Auflaufform mit Tomatensoße, viel Mozzarella und Parmesan gewürzt, für ein so schmackhaftes Ergebnis, dass jeder am Tisch sie essen möchte!
Die Auberginen- und Fleischröllchen sind köstlich, wenn sie warm mit super schmelzendem Käse gegessen werden, aber auch kalt, da sie weich und schmackhaft bleiben. Du kannst sie auch im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren kochen, oder du kochst sie und wärmst sie dann auf, bevor du sie auf den Tisch bringst.
Für dieses Rezept mit Auberginen und Hackfleisch benötigst du wirklich wenig Zeit. Folge meinem einfachen und schnellen Rezept für die gefüllten Auberginenröllchen und du wirst sehen, wie gut sie sind!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Luftfritteuse, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 1 große lange Aubergine
- 400 g Hackfleisch (gemischt aus Schwein und Kalb)
- 2 Scheiben Brot
- q.b. natives Olivenöl extra
- q.b. Salz
- 1 Ei
- q.b. frisches Basilikum
- 350 ml passierte Tomaten
- 200 g Mozzarella für Pizza
- 4 Esslöffel geriebener Parmesan
Schritte
Um die Röllchen zuzubereiten, fange damit an, die Aubergine zu waschen, sie abzutrocknen und dann der Länge nach in dünne Scheiben von etwa einem halben cm zu schneiden.
Lege alle Scheiben auf ein Blech mit Backpapier, bestreiche sie mit ein paar Spritzern nativem Olivenöl extra und backe sie im Ofen bei 200 Grad für etwa 10 Minuten oder in der Luftfritteuse bei 180 Grad für etwa 8 Minuten.
Bereite in der Zwischenzeit die Hackfleischmasse vor. Gib dazu das Hackfleisch, das Ei, zwei Esslöffel Parmesan, Salz, das eingeweichte und ausgedrückte Brot (du kannst es in Wasser oder Milch einweichen) in eine Schüssel und knete alles mit den Händen, bis eine homogene Masse entsteht.
Nimm die inzwischen gebackenen Auberginenscheiben aus dem Ofen und lege sie beiseite.
Bereite die Soße vor, um die Röllchen zu würzen: Gib die passierten Tomaten in eine Schüssel, du kannst die Menge auch erhöhen, wenn du sie saftiger magst, dazu Basilikum, Öl und Salz und mische alles.
Hacke auch den Mozzarella klein.
Lege nun auf jede Auberginenscheibe etwas von der Fleischmasse, drücke sie gut mit den Fingern flach und bedecke die ganze Scheibe. Wenn alle Scheiben gefüllt sind, rolle sie auf, um Röllchen zu formen.
Gib auf den Boden einer Auflaufform etwas gewürzte Soße, dann die Röllchen darauf, mehr Soße auf die Röllchen und beende mit dem gehackten Mozzarella und Parmesan.
Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 25 – 30 Minuten, in der Luftfritteuse bei 170 Grad für etwa 20 Minuten.
