Selbstgebackenes Brot hat wirklich einen einzigartigen Duft und Geschmack. Heute habe ich Ciabatta mit Kastanien im Teig zubereitet, und sie sind köstlich geworden, außen knusprig und innen weich mit Kastanienstückchen, die das Brot noch schmackhafter machen.
Ich liebe es, Teig zu kneten, und wenn ich Brot zu Hause backe, experimentiere ich gerne mit neuen Rezepten wie diesem für Ciabatta mit Kastanien, das wirklich einfach zuzubereiten ist; du musst einfach alle Zutaten direkt in der Schüssel mit einer Gabel vermischen, und das Ergebnis wird außergewöhnlich sein! Perfekte Ciabatta, wie vom Bäcker, nein, sogar noch besser mit den Kastanienstückchen im Teig.
Bereite auch du diese knusprigen Brötchen mit dem Duft und Geschmack des Herbstes zu. Die Kastanien habe ich im MD-Supermarkt in meiner Gegend gekauft, das Rezept ist sehr einfach, lass es uns gleich zusammen machen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Typ 0
- 100 g Hartweizengrieß
- 350 ml Wasser (lauwarm)
- 1 Teelöffel feines Salz
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 3.5 g Trockenhefe
- 20 Kastanien (bereits gekocht und geschält)
- n.B. Mehl und Grieß (für die Arbeitsfläche)
Schritte
Um dieses köstliche Brot mit Kastanien zuzubereiten, beginne mit der Teigzubereitung. In einem großen, hohen Behälter, vorzugsweise einem rechteckigen, gib die beiden Mehlsorten hinein und mische sie. Erstelle eine Vertiefung in der Mitte und gib das Wasser hinein, wobei du ein Viertel davon zurückhältst.
Gib die Hefe ins Wasser und mische sie mit einer Gabel, um sie aufzulösen. Rühre, indem du das äußere Mehl einarbeitest. Du solltest eine grobe Mischung erhalten. Lass diese nun etwa 20 Minuten ruhen, indem du sie abdeckst.
Gib das Öl in den Teig, füge das Salz hinzu und mische weiter mit der Gabel. Gib das restliche Mehl hinzu und bearbeite alles. Sobald die Zutaten vermischt sind und ein noch etwas grober Teig entstanden ist, decke ihn erneut ab und lasse ihn 15 Minuten ruhen.
Nach der Ruhezeit befeuchte deine Hände mit Wasser und ziehe Ecken des Teigs hoch, um ihn zu falten. Du wirst feststellen, dass der Teig jetzt glatter und homogener ist. Mache diese Faltübung noch einmal im Abstand von 15 Minuten. Bei der letzten Faltung füge die gekochten Kastanienstücke in den Teig ein. Lasse den Teig im Behälter, in dem du ihn zubereitet hast, abgedeckt ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Lass den Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche gleiten, forme ihn mit Mehl und Grieß sowie einem Teigschaber zu einem Rechteck. Schneide den Teig mit dem Teigschaber in mehrere Rechtecke, lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse sie eine halbe Stunde ruhen.
Backe das Brot im vorgeheizten Umluftofen bei 200 Grad etwa 20 – 25 Minuten. Sobald es gebacken ist, lass das Kastanienbrot abkühlen, bevor du es genießt. Wirklich köstlich mit diesem rustikalen Kastaniengeschmack im Teig.
