Die CREME PASTICCERA MIT GANZEN EIERN ist eines dieser einfachen und köstlichen Rezepte, die man immer in seinem Rezeptbuch aufbewahren sollte. Sie ist die perfekte Creme, um Torten, Kuchen, aber auch kalte Desserts oder Kekse zu füllen und zu dekorieren.
Mit der Creme Pasticcera mit ganzen Eiern vermeidet man Verschwendung, da die Eier ohne Aufteilen in Eigelb und Eiweiß verwendet werden. Die Dosierung ist ganz einfach: Ich nehme zwei mittlere Eier für 500 Gramm Milch. Es ist ein sehr einfaches Rezept und die Creme Pasticcera wird auch so perfekt, cremig, samtig und kann nach Belieben aromatisiert werden, mit Zitrone, Orange oder Vanille.
Es ist sehr wichtig, keine Verschwendung in der Küche zu haben. Wenn du denkst, dass die klassische Creme Pasticcera nur mit Eigelb nichts für dich ist, weil du jedes Mal die übrig gebliebenen Eiweiße wegwerfen musst, probiere sofort die Creme Pasticcera mit ganzen Eiern aus. Niemand wird den Unterschied bemerken, denn sie ist wirklich köstlich!
Um der „leichten“ Creme Pasticcera die gleiche intensive gelbe Farbe wie der klassischen Creme nur mit Eigelb zu geben, empfehle ich, Pasta Gialla Eier zu verwenden, da sie ein dunkleres Eigelb enthalten und somit deiner Creme eine intensivere gelbe Farbe verleihen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Vollmilch
- 2 ganze Eier (mittelgroß)
- 100 g Zucker
- 50 g Mehl 00 (Maizena geht auch)
- 1 Zitronenschale
Schritte
Die Creme Pasticcera mit ganzen Eiern zuzubereiten ist ganz einfach. Beginne damit, die Milch in einen Topf zu gießen, füge die Zitronenschale hinzu und erhitze die Milch, bis sie warm ist, aber nicht kocht.
In einer Schüssel die ganzen Eier mit dem Zucker geben und mit dem Schneebesen gut vermischen, um eine luftige Masse zu erhalten. Füge das gesiebte Mehl nach und nach hinzu und mische es ein, ohne Klumpen zu bilden.
Entferne die Zitronenschale aus der Milch und gieße die Hälfte der Milch nach und nach in die Eier-Zucker-Mehl-Mischung, dabei gut umrühren, um die Milch gleichmäßig zu integrieren.
Gieße die Mischung in die Milch im Topf, rühre gut mit einem Schneebesen um und stelle alles auf niedrige Hitze, rühre, bis die Creme eindickt.
Achte darauf, immer mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel in die gleiche Richtung zu rühren. Falls Klumpen entstehen, einfach den elektrischen Schneebesen auf der niedrigsten Stufe verwenden.
Sobald die Creme eindickt, nimm sie vom Herd, gib sie in eine Schüssel, decke sie mit Frischhaltefolie ab, die gut aufliegt, und lass sie abkühlen. Die Creme ist bereit zum Verwenden in deinen süßen Rezepten, sobald sie vollständig abgekühlt ist.
… die Tipps von Vane
Um eine noch leichtere Creme zu erhalten, kannst du teilentrahmte Milch verwenden, und wenn du laktoseintolerant bist, kannst du pflanzliche Milch verwenden.
Die Creme Pasticcera mit ganzen Eiern kann im Kühlschrank bis zu vier Tage in einer mit Frischhaltefolie bedeckten Schüssel oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Die Creme Pasticcera mit ganzen Eiern kann im Kühlschrank bis zu vier Tage in einer mit Frischhaltefolie bedeckten Schüssel oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
