GEBACKENE ODER LUFTFRITTIERTE AUBERGINENRÖLLCHEN, das köstliche Hauptgericht mit gefüllten Auberginen, das du unbedingt probieren musst. Außen knusprig und innen herzhaft schmelzend, werden diese Auberginenröllchen mit Schinken, Käse und aromatisierten Semmelbröseln der Hit auf dem Tisch sein! Diese Auberginenröllchen sind sensationell, mit einer reichhaltigen, geschmackvollen und duftenden Füllung, sie schmecken heiß, direkt aus dem Ofen, mit einem wunderbar schmelzenden Kern, oder kalt genauso gut, weil sie perfekt bleiben! Bereite sie auch du zu, sie sind eine tolle Vorspeise oder, wenn du ein Abendessen mit Freunden planst, dürfen sie auf keinen Fall fehlen. Du kannst die Röllchen im Ofen oder in der Heißluftfritteuse garen, wie ich es getan habe, beide Kochmethoden führen zu einem hervorragenden Ergebnis. In der Heißluftfritteuse verkürzt sich die Garzeit um einige Minuten, seit ich sie entdeckt habe, benutze ich sie ständig! Folge mir jetzt in das Rezept für gefüllte Auberginenröllchen, ob im Ofen oder in der Heißluftfritteuse, ich bin sicher, dass du sie lieben wirst, sobald du sie probiert hast!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Auberginenröllchen
- 1 schwarze ovale Aubergine (falls klein, zwei)
- 3 Scheiben Toastbrot
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch (optional)
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- 100 g gekochter Schinken (in Scheiben)
- 100 g Scamorza
- nach Belieben Salz
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
Schritte
Beginne damit, die Aubergine zu waschen und zu trocknen. Ich habe eine große verwendet, zwei kleine funktionieren auch, allerdings werden die Röllchen dann kleiner. Trockne die Aubergine und schneide sie der Länge nach in dünne Scheiben.
Jetzt solltest du die Auberginen grillen. Du kannst das im Ofen machen, indem du sie auf ein großes Backblech mit Backpapier legst und mit etwas nativem Olivenöl extra beträufelst. Backe sie im vorgeheizten Umluftofen bei 190 Grad für 10 Minuten.
Falls du eine Heißluftfritteuse hast, gehe so vor: Lege im Korb deiner Heißluftfritteuse mehrere Schichten Auberginen, indem du jede Schicht leicht mit Öl beträufelst. Verwende dafür einen Ölsprüher, ein paar Spritzer auf jede Schicht genügen. Gare bei 180 Grad für 8 Minuten.
In der Zwischenzeit gib die Brotscheiben, Petersilie, Basilikum, Knoblauch, Salz und Parmesan in einen Mixer und zerkleinere alles, bis du eine krümelige Mischung erhältst.
Nimm die Auberginenscheiben und fülle sie einzeln. Lege die Aubergine flach aus, gib etwas von der gemixten Brotmasse darauf, dann ein Stück Käse, eine Scheibe Schinken, erneut etwas Brotmasse und rolle alles fest auf, indem du es mit zwei Zahnstochern an den Enden fixierst.
Wiederhole diesen Vorgang mit allen Auberginenscheiben, wobei du etwas von der Brotmasse übrig lassen solltest, etwa zwei bis drei Esslöffel. Jetzt sind die Röllchen bereit zum Garen. Wenn du den Ofen verwendest, lege die Auberginenröllchen auf ein Backblech mit Backpapier dicht nebeneinander, bedecke sie mit der restlichen gewürzten Brotmasse, beträufle sie mit etwas Öl und gare sie im vorgeheizten Umluftofen bei 180 Grad für etwa 15-17 Minuten.
Möchtest du die Röllchen in der Heißluftfritteuse garen, lege sie entweder auf den Frittierkorb mit Backpapier (das spezielle für die Heißluftfritteuse) oder in eine Form, die in die Heißluftfritteuse passt, ebenfalls mit Backpapier.
Lege die Röllchen dicht nebeneinander, bedecke sie mit der restlichen Brotmasse, etwas Öl und gare sie in der Heißluftfritteuse bei 180 Grad für 10 Minuten.
Sobald die Auberginenröllchen gar sind, lege sie auf einen Teller, entferne die Zahnstocher und serviere sie am Tisch. Sie schmecken hervorragend mit der knusprigen und duftenden Brotmasse oben drauf und dem herzhaften, schmelzenden Kern.
… die Tipps von Vane
Du kannst die Auberginenscheiben auch auf dem Grill garen. Ich habe die andere Methode gewählt, da ich sie schneller fand.
Du kannst auch Vollkornbrot oder glutenfreies Brot verwenden.
Für die Füllung kannst du den Scamorza durch eine andere Käsesorte ersetzen und den Schinken durch Speck, Salami, Mortadella etc.
