Der hausgemachte russische Salat, das klassische cremige und unwiderstehliche Rezept, ist ein großer Klassiker der italienischen Küche, unverzichtbar auf Festtafeln, beim Sonntagsessen und bei Buffets zu besonderen Anlässen.
Cremig, bunt und mit zartem Geschmack ist es ein einfaches, aber zeitloses Rezept, das mit wenigen echten Zutaten alle begeistert.
Zu Hause zuzubereiten ist einfach und ermöglicht dir, einen cremigen, ausgewogenen russischen Salat zu erhalten, der viel besser ist als die Fertigware aus dem Supermarkt.
In meinem Rezept erkläre ich dir Schritt für Schritt, wie du den traditionellen russischen Salat in der Basisversion zubereitest, beginnend mit hausgemachter Mayonnaise. Danach kannst du je nach Menü noch weitere Zutaten hinzufügen, um ihn reichhaltiger und geschmackvoller zu machen. Du kannst Thunfisch, Gewürzgurken, Garnelen oder hartgekochte Eier hinzufügen – ich bin sicher, du wirst ihn nach deinem Geschmack anpassen!
Begleite mich jetzt bei diesem Rezept: Wir bereiten gemeinsam den traditionellen russischen Salat zu, genau wie früher – einfach und ehrlich!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Weihnachten
Zutaten
- 300 g Kartoffeln
- 250 g Karotten
- 250 g Erbsen (tiefgefroren)
- 2 cucchiai extra natives Olivenöl (zum Würzen des Gemüses)
- 1 cucchiaio Essig (optional zum Würzen des Gemüses)
- 1 Ei (Ich habe 1 Eigelb und 1 Eiweiß aus pasteurisierten Packungen (Brick) verwendet)
- 200 ml Maiskeimöl
- 1 cucchiaino Weißweinessig
- 1 cucchiaio Zitronensaft
- 1 pizzico feines Salz
Schritte
Um den russischen Salat zuzubereiten, zuerst Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden – alle in gleicher Größe, etwa 1 cm.
Bringe reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Gib die Erbsen ins kochende Wasser, wenn es wieder kocht, lass sie 4–5 Minuten ziehen und gib dann die Kartoffeln dazu.
Wenn das Wasser wieder kocht, lass weitere 2–3 Minuten vergehen und gib dann die Karotten dazu.
Koche das Gemüse insgesamt noch etwa 5 Minuten zusammen; es sollte garen, aber bissfest bleiben. Gieße es ab, gib es in eine Schüssel, würze mit Öl und Essig und lass es vollständig abkühlen.
Bereite die hausgemachte Mayonnaise zu: Gib das Öl, das Ei (ich habe pasteurisierte Eigelb und Eiweiß aus Packungen verwendet – ich nahm 20 g Eigelb und 40 g Eiweiß), den Zitronensaft, den Essig und das Salz in den Mixbecher.
Für eine perfekte hausgemachte Mayonnaise setze den Stabmixer auf den Boden des Mixbechers und schalte ihn ein, halte ihn dabei immer am Boden. Wenn die Mayonnaise zu emulgieren beginnt, ziehe den Mixer langsam nach oben, während er weiterläuft, und rühre so lange, bis die gesamte Mayonnaise entstanden ist. Nimm dann den Mixer aus dem Becher und fülle die Mayonnaise in eine Schüssel.
Wenn das Gemüse abgekühlt ist, gib die hausgemachte Mayonnaise dazu und mische alles gut, bis die Mayonnaise gleichmäßig verteilt ist. Und jetzt, da er fertig ist, dekoriere ihn nach Belieben und serviere ihn!
… Vanes Tipps
Meinen russischen Salat habe ich mit hausgemachter Mayonnaise zubereitet, aber du kannst auch gekaufte Mayonnaise verwenden.
Der hausgemachte russische Salat hält sich maximal 4 Tage in einem luftdichten Glas.
Der hausgemachte russische Salat hält sich maximal 4 Tage in einem luftdichten Glas.
