Diese KARTOFFELPUFFER MIT SPECK UND SCAMORZA sind super lecker, innen weich mit einem schmelzenden Kern, das Rezept für einfache und schnelle herzhafte Puffer, die jedem am Tisch schmecken.
Kartoffeln, Scamorza und Speck, wie köstlich! Ein wirklich schmackhaftes Topping für diese unwiderstehlich frittierten Häppchen, diese Kartoffelpuffer sind köstlich zuzubereiten und bei vielen Gelegenheiten zu servieren, wie bei einem Abendessen mit Freunden oder einfach, wenn man keine Lust hat, lange in der Küche zu stehen, aber Lust auf etwas Leckeres hat.
Die Kartoffeln werden roh in den Teig gegeben, es genügt, sie fein zu reiben, damit sie beim Kochen gut durchgaren.
Folge mir jetzt direkt zum Rezept für die köstlichen Puffer mit Kartoffeln, Speck und schmelzendem Scamorza, ich bin sicher, du wirst sie fantastisch finden!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 25 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 große Kartoffel (oder zwei mittlere)
- 1 Ei
- 120 ml Milch
- 150 g Mehl 00
- 2 Teelöffel Instant-Hefe für herzhafte Zubereitungen
- 1 Teelöffel feines Salz
- 1 Prise getrockneter Oregano
- 100 g Speck, gewürfelt
- 100 g Scamorza
- n.B. Erdnussöl (zum Frittieren)
Schritte
Um die Kartoffelpuffer mit Speck und Scamorza zuzubereiten, beginne mit den Kartoffeln. Ich habe eine sehr große verwendet, andernfalls sind auch zwei mittlere in Ordnung. Schäle sie, wasche sie und reibe sie mit einer groben Reibe gut. Gib das Kartoffelmark in ein sauberes Tuch in eine Schüssel und lass es dort ruhen.
Bereite in der Zwischenzeit den Teig für deine Kartoffelpuffer vor. Gib in eine große Schüssel das Ei mit der Milch und schlage es mit einer Gabel, füge das Salz und das Mehl mit der Hefe hinzu und mische es mit einem Schneebesen, bis du einen klumpenfreien cremigen Teig hast.
Schneide die Scamorza in kleine Würfel und füge sie zusammen mit dem Speck dem Teig hinzu. Drücke die Kartoffeln im Tuch aus, um das Wasser zu entfernen, und gib auch diese in den Teig. Mische alles, um die Zutaten zu verbinden.
Erhitze reichlich Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, frittiere die Puffer. Verwende zwei Löffel, um Teiglöffel in das Öl gleiten zu lassen. Achte auf die richtige Temperatur des Öls: Wenn es zu heiß ist, besteht die Gefahr, dass die Puffer verbrennen und nur außen garen, bei zu niedriger Temperatur werden die Puffer fettig und weich. Nimm die Puffer aus dem Öl, wenn sie schön aufgegangen und goldbraun sind, verwende dazu eine Schaumkelle und lege sie auf einen Teller mit Küchenpapier.
Serviere die Puffer heiß mit einem schmelzenden Kern, sie sind köstlich, aber auch kalt sind sie hervorragend, sie bleiben weich und schmackhaft.
… die Tipps von Vane
Den Teig kannst du auch vorher zubereiten und zuletzt den Käse, den Speck und die Kartoffeln hinzufügen.
Du kannst die Kartoffeln durch Zucchini, den Scamorza durch Caciotta und den Speck durch Salami oder Schinken ersetzen.
Für eine glutenfreie Version kannst du glutenfreies Mehl wie Reismehl verwenden.
