Selbstgemachte Kekse zum Eintauchen sind eines jener Gebäckstücke, die nach Familie, gemütlichem Frühstück und Kindheitserinnerungen duften.
Das ist das Rezept aus der neuen TV-Folge von La cucina di Vane auf Canale10: wenige, einfache Zutaten, um rustikale, duftende Kekse auf den Tisch zu bringen, die sich perfekt zum Eintunken in Milch oder Kaffee eignen – genau wie die, die die Großmütter gemacht haben.
Dies ist ein traditionelles Rezept für Eintauchkekse mit Backammoniak, ideal für alle, die natürliche, butterfreie Backwaren mit authentischem Geschmack lieben. Die Kekse sind genau trocken genug, leicht und aromatisch, perfekt fürs Frühstück oder den Nachmittagskaffee der ganzen Familie.
Eine einfache Zubereitung, die wirklich jeder schafft und die dir den Genuss selbstgemachter Kekse wieder näherbringt.
Ich erinnere dich: Ich bin im TV auf Canale10 mit La cucina di Vane jeden Dienstag, Donnerstag und Samstag um 13:10 und 19:40 Uhr – ich freue mich auf dich, sei dabei!
BRAUCHST DU MEINE HILFE IN DER KÜCHE? SCHREIB MIR AN ‚SOS VANE‘ unter [email protected] und ich antworte dir im TV während meiner Sendung!
Du kannst alle nachgekochten Rezepte hier im TV nachgekocht lesen und alle Folgen auf meinem YouTube-Kanal oder auf der Website von Canale10 ansehen, dieses Rezept kannst du dir hier ansehen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 450 Weizenmehl (Tipo 00)
- 120 g Zucker
- 1 Ei (Groß)
- 100 ml Sahne
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 50 ml Milch
- 5 g Backammoniak (Ammoniumcarbonat)
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- nach Bedarf Kristallzucker (Für die Oberfläche)
Schritte
Gib in eine große Schüssel die Kochsahne, das Ei und das Pflanzenöl, dann mit einem Handschneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Zucker, Backammoniak und die geriebene Zitronenschale hinzufügen. Nach und nach das Mehl zugeben und den Teig zuerst mit dem Schneebesen und dann mit den Händen bearbeiten, bis eine kompakte Masse entsteht.Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und kurz bearbeiten, bis ein weicher, glatter Laib entsteht. Falls nötig, etwas mehr Mehl zugeben.
Jeweils ca. 50 g Teig abnehmen und jedes Stück zu einem kleinen Röllchen formen. Die Kekse mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Kristallzucker bestreuen.Im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180°C etwa 15 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldbraun sind. In der Heßluftfritteuse bei 170°C etwa 12 Minuten. Während des Backens kann ein Geruch nach Ammoniak entstehen, das ist ganz normal. Nach dem Backen und Abkühlen verschwindet der Geruch.
Nach dem Backen die Kekse vollständig auskühlen lassen, bevor du sie servierst.
… Vanes Tipps
Während des Backens setzt das Backammoniak einen intensiven Geruch frei, aber keine Sorge: Er verschwindet vollkommen, sobald die Kekse abgekühlt sind.
Gerade dieser Inhaltsstoff macht die Kekse zum Eintauchen mürbe, trocken und perfekt zum Eintunken.
Für mehr Genuss kannst du dem Teig Schokotröpfchen oder gehackte Nüsse hinzufügen.
