Das KÜRBIS-RISOTTO MIT WURST ist ein leckeres, einfaches und schnelles Hauptgericht mit herbstlichen Aromen und Düften, das uns vom Herbst bis zum Winter wärmt.
Ich wette, dass wir alle in dieser Zeit ein Stück Kürbis im Kühlschrank haben und da der Wunsch nach einem guten Risotto, zumindest bei mir, nie fehlt, bereiten wir dieses cremige Hauptgericht mit feinem, aber würzigem Geschmack zu.
Zu dem Kürbis habe ich diesmal Wurst hinzugefügt, die wirklich gut dazu passt, die Aromen im Gericht perfekt ausbalanciert und dem Risotto eine würzigere Note verleiht. Und mal ehrlich, Kürbis und Wurst zusammen sind einfach fantastisch! Ich habe auch frischen Salbei hinzugefügt, der passt hervorragend dazu!
Das Kürbis-Risotto mit Wurst ist eines dieser Allround-Rezepte in dieser Zeit, da es sich schnell und einfach zubereiten lässt, kann man es auch unter der Woche machen, aber es eignet sich auch perfekt als Hauptgericht für das Sonntagsessen.
Folge mir im Rezept, dann bereiten wir es zusammen zu! Ich warte auf dich auf meiner Facebook-Seite und auf Instagram… und jetzt an den Herd!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 360 g Reis (Carnaroli oder Arborio)
- 350 g Kürbis (ohne Schale gewogen)
- 4 Würste
- 1 Schalotte
- 1200 ml Gemüsebrühe
- 1 Glas trockener Weißwein
- 50 g Butter
- q.b. Salz
- 50 ml extra natives Olivenöl
- 80 g geriebener Parmesan
- q.b. Salbei
Schritte
Beginne damit, den Kürbis zu reinigen und in kleine Würfel gleicher Größe zu schneiden, entferne das Wurstgehäuse und schneide die Würste in kleine Stücke.
In einem Topf die gehackte Schalotte im Olivenöl andünsten, auch die Würste hinzufügen und unter Rühren drei Minuten kochen lassen. Dann den Kürbis hinzufügen, umrühren, um ihn zu würzen, und zwei Minuten kochen.
Den Reis dazugeben, umrühren und rösten lassen. Den Weißwein hinzugeben und bei hoher Flamme verdampfen lassen.
Auch die Brühe nach und nach dazugeben, sie sollte den Reis bedecken, und unter Rühren garen, mit mehr Brühe, wenn die Flüssigkeit verdampft.Die Kochzeit hängt von der verwendeten Reissorte ab.
Nach dem Kochen, den Risotto vom Herd nehmen, ein paar zerbröselte Salbeiblätter, die Butter und dann den geriebenen Parmesan unterrühren, den Risotto ein paar Minuten im Topf ruhen lassen und dann heiß und cremig servieren, mit einem Schuss Olivenöl obendrauf, das wird ein Genuss sein!
