Schmackhaft und köstlich sind die KLEINKALMAR ODER MOSCARDINI AL SUGO ALLA LUCIANA, die auf das Rezept von POLPO ALLA LUCIANA zurückgreifen, mit Kapern und Oliven, das zweite, einfach zuzubereitende Fischgericht, um die Moscardini in Tomatensauce zu schmoren, die zart und saftig werden. Neben einem köstlichen zweiten Gang können die kleinen Tintenfische oder Moscardini auch als warme Vorspeise serviert werden.
Die Moscardini alla Luciana sind ein typisches Gericht der Kampanischen Küche, sie werden heiß mit der würzigen Soße genossen, die perfekt dazu geeignet ist, ein gutes Stück geröstetes Brot einzutauchen. Ein sehr einfach zuzubereitendes Hauptgericht, aber für das perfekte Gelingen des Rezepts verwende Zutaten von ausgezeichneter Qualität, und du wirst sehen, welch eine Köstlichkeit du auf den Tisch bringst.
Die auf diese Weise zubereiteten Moscardini eignen sich auch hervorragend zum Würzen von Pasta, eine schmackhafte und umhüllende Sauce für erste Gänge mit Meeresgeschmack. Folge mir im Rezept, das wir zusammen zubereiten, und um es dir zu erleichtern SIEH DIR DAS VIDEO-REZEPT FÜR DIE MOSCARDINI AL SUGO ALLA LUCIANA AUF MEINEM YOUTUBE-KANAL AN.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Moscardini
- 35 g natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Glas trockener Weißwein
- nach Belieben Peperoncino (optional)
- 400 g passierte Tomaten (auch das Fruchtfleisch ist gut)
- nach Belieben entsteinte Oliven
- 2 Teelöffel Kapern
- nach Belieben Petersilie
Schritte
Um dieses köstliche Gericht der Kampanischen Küche zuzubereiten, beginne damit, die Moscardini gründlich unter fließendem Wasser zu waschen, meine wurden bereits vom Fischhändler gereinigt.
Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein. Gib in einen großen Topf das Öl, den gehackten Knoblauch und den Peperoncino. Du kannst ihn weglassen, wenn du möchtest.
Gib die Moscardini in den Topf, mische, um sie zu würzen, gieße den Weißwein hinzu und lass ihn verdampfen. Gieße auch die passierten Tomaten hinzu, gib die Oliven, die Kapern und das Salz hinzu, rühre gut um und koche bei schwacher Hitze mit Deckel etwa 50–60 Minuten lang, ab und zu umrühren.
Sobald die Moscardini in der Soße gekocht sind, füge die frische, gehackte Petersilie hinzu und serviere sie am Tisch mit geröstetem Brot oder Croutons. Du wirst schmecken, wie köstlich die Moscardini in der Soße mit Oliven und Kapern sind.
… die Tipps von Vane
Die Moscardini alla Luciana halten sich in einem Lebensmittelbehälter im Kühlschrank zwei Tage lang, erwärmen bevor du sie am Tisch servierst.
Die Moscardini alla Luciana halten sich in einem Lebensmittelbehälter im Kühlschrank zwei Tage lang, erwärmen bevor du sie am Tisch servierst.
