Ofengebackene Castagnole sind eines der beliebtesten Karnevalsgebäcke, vor allem für alle, die eine leichtere Version im Vergleich zu den klassischen frittierten Castagnole suchen. In diesem Rezept bereitest du weiche und luftige Castagnole aus dem Ofen zu, ohne Frittieren, einfach in der Zubereitung und auch ideal für die Heißluftfritteuse.
Dank der Ricotta im Teig werden die Castagnole besonders fluffig, mit einem feinen Zitronenaroma, und eignen sich hervorragend als Dessert oder für eine leckere Nachmittagsstärkung zur Karnevalszeit. Wenn du Schritt für Schritt dieser einfachen Anleitung für Ofen-Castagnole folgst, findest du auch das Video-Rezept, das die Zubereitung noch leichter macht — so kommt ein traditionelles Gebäck in einer leichten Variante auf den Tisch, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Begleite mich beim Rezept für Ricotta-Castagnole aus dem Ofen oder aus der Heißluftfritteuse — wir machen sie jetzt zusammen, du wirst sehen, wie lecker sie sind: weich, aromatisch und sie zergehen auf der Zunge!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 6 Stunden 30 Minuten
- Kochmethoden: Backofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 1 Ei
- 100 g feiner Zucker
- 200 g Ricotta (Kuhmilch)
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 250 g Weizenmehl (Typ 00)
- 50 g Kartoffelstärke
- 2 cucchiaini Backpulver
- q.b. Puderzucker (Zum Bestäuben)
Schritte
In einer großen Schüssel das Ei mit dem Zucker mit einem Schneebesen verrühren, bis eine helle und gleichmäßige Masse entsteht.
Die gut abgetropfte Ricotta und die geriebene Zitronenschale hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Jetzt die trockenen Zutaten untermischen: Weizenmehl (Typ 00), Kartoffelstärke und das zuvor gesiebte Backpulver.Den Teig so lange bearbeiten, zunächst mit einem Löffel und dann mit den Händen, bis er die richtige Konsistenz hat — weich, glatt und leicht klebrig.
Kleine Portionen Teig entnehmen und zu Kugeln formen, etwas kleiner als eine Walnuss.
Für die Zubereitung im Backofen die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und so platzieren, dass sie leicht Abstand zueinander haben. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C ca. 15–18 Minuten backen.
Für die Zubereitung in der Heißluftfritteuse die Castagnole in den Korb der Heißluftfritteuse auf gelochtes Backpapier legen und bei 170 °C ca. 10–12 Minuten backen.
Wichtig: Die Castagnole aus dem Ofen oder aus der Heißluftfritteuse sollten hell bleiben, so bleiben sie weich und werden nicht trocken.
Nach dem Backen abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren — sehr lecker!
… Vanes Tipps
Wenn du das Rezept personalisieren möchtest, kannst du Vanille oder Orangenschale zum Teig hinzufügen.
Die Castagnole in einer luftdichten Keksdose oder unter einer Kuchenhaube aufbewahren; so bleiben sie ein bis zwei Tage weich.
