Heute gibt es ein köstliches Rezept für den ORANGEN-CHIFFON-KUCHEN, den hohen und fluffigen amerikanischen Kuchen mit Orangensaft und -schale, eine duftende Kuchenwolke. Jedes Mal, wenn ich ihn zubereite, ist es ein Erfolg! Köstlich mit einer Prise Puderzucker oben drauf, aber auch gefüllt, ist der Chiffon-Kuchen der perfekte Kuchen für jede Gelegenheit, der hohe und fluffige Orangenkuchen für das Frühstück und die Jause der ganzen Familie, aber auch, um einen wichtigen Anlass zu feiern.
Die Orangen-Version dieses Kuchens ist eine meiner Favoriten, aber auch die klassische Vanille-Variante ist köstlich und unbedingt auszuprobieren, ebenso wie die mit Zitrone.
Den hohen und fluffigen amerikanischen Orangenkuchen zuzubereiten ist ganz einfach, man muss nur die trockenen und flüssigen Zutaten in separaten Schüsseln verarbeiten, dann alles zusammenfügen und im amerikanischen Tortenform backen.
Der Chiffon-Kuchen ist ohne Butter im Teig, es wird Pflanzenöl verwendet, das war seit vielen Jahren das Geheimnis dieses Kuchens. Sein Erfinder verriet jahrzehntelang nicht, dass in den Kuchen keine Butter, sondern Pflanzenöl kam, eine Zutat, die damals, Ende der 1920er Jahre in Amerika, bei der Zubereitung von Kuchen nicht oft verwendet wurde.
Für das perfekte Gelingen des Rezepts ist die Verwendung von Cremor Tartar wichtig, eine unverzichtbare und grundlegende Zutat, um den Chiffon-Kuchen sehr hoch, fluffig und leicht zu machen. Cremor Tartar ist ein natürliches Backtriebmittel und stabilisiert im Chiffon-Kuchen das Eiweiß während des Backens im Ofen. Man findet es in allen Supermärkten im Bereich für Backzutaten wie Backpulver und Mehl.
Ein weiteres wichtiges Element, um den perfekten Chiffon-Kuchen zu realisieren, ist die Verwendung der amerikanischen Tortenform, die hohe Aluminiumform, mit herausnehmbarem Boden und Füßen. Diese Form wird verwendet, weil der Kuchen sehr hoch werden muss und aus Aluminium bestehen soll, weil sie innen weder gefettet noch bemehlt werden darf, der Teig wird in die saubere Form gegossen.
Ich bereite den Chiffon-Kuchen seit Jahren zu und mit diesem Rezept gelingt er immer perfekt, dies ist das Originalrezept des Chiffon-Kuchens, das aus einem amerikanischen Buch stammt, ich habe nur die Mengen in Tassen, die in Amerika zur Messung verwendet werden, in Gramm und ml umgewandelt.
Folge mir im Rezept für den hohen und fluffigen Orangen-Chiffon-Kuchen, den wir gleich zusammen zubereiten! Du kannst ihn auch zubereiten, indem du MEIN VIDEO FÜR DEN ORANGEN-CHIFFON-KUCHEN AUF MEINEM YOUTUBE-KANAL ansiehst.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: amerikanische Form von 25 cm
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 6 Eier (Zimmertemperatur)
- 300 g Zucker
- 300 g Mehl 00
- 100 ml Wasser (Zimmertemperatur)
- 100 ml Orangensaft
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 1 Orangenschale (gerieben)
- 1 Prise feines Salz
- 8 g Cremor Tartar
- 16 g Backpulver
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Form Amerikanische Tortenform
Schritte
Um den amerikanischen Orangenkuchen zuzubereiten, beginne damit, das Eiweiß mit einer Prise Salz unter Verwendung eines elektrischen Handmixers zu schlagen. Füge während des Schlagens nach und nach den Cremor Tartar hinzu und schlage weiter, bis du festen Eischnee hast.
Gib nun alle flüssigen Zutaten in eine Schüssel: die Eigelbe, das Öl, das Wasser und den Orangensaft. Mische sie mit einem Schneebesen gut durch. Füge auch die geriebene Orangenschale hinzu und rühre noch einmal gut um.
Mische nun in einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten: Zucker, Mehl und Backpulver. Siebe die letzten beiden Zutaten gut durch und mische sie mit einem Spatel gut durch.
Gib die trockenen Zutaten nach und nach in die Schüssel mit den flüssigen Zutaten und mische sie stets mit einem Schneebesen oder, wenn du möchtest, mit dem elektrischen Handmixer auf niedrigster Stufe.
Wenn du die trockenen und flüssigen Zutaten gemischt hast und einen schönen cremigen Teig erhalten hast, nimm den festen Eischnee und füge ihn dem Teig hinzu. Gehe dabei mit leichtem, aufwärts und abwärts gerichteten Bewegungen vor, um den Eischnee nicht zu zerstören. Wenn der Teig fertig ist, gieß ihn in die Form, glätte ihn und backe ihn im Ofen, auf dem untersten Rost, bei 150 Grad für etwa 50-60 Minuten.
Nach dem Backen lasse den Kuchen in seiner Form, stelle ihn umgedreht auf die Füße.
Nach dem Abkühlen hilf dir, den Kuchen aus der Form zu lösen, indem du mit einem Messer entlang des Randes und auf der Basis entlang fährst.
Lege ihn auf einen Teller, bestäube ihn mit Puderzucker und serviere ihn, hoch, fluffig und köstlich!
