Die PICI MIT AGLIONE sind ein köstliches erstes Gericht typisch für die toskanische Küche, genauer gesagt aus dem Gebiet Val di Chiana, ein erstes Pasta-Gericht mit antiken, einfachen und authentischen Geschmäckern, das Sie mit seinem Duft und Geschmack erobern wird.
Die Zutat, die dieses Gericht einzigartig macht, ist sicherlich der Aglione, nicht zu verwechseln mit klassischem Knoblauch, denn der Aglione ist größer und hat einen milderen Geschmack, zudem ist er im Gegensatz zum Knoblauch viel besser verdaulich, da er kein Alliin enthält, die Substanz, die dem Knoblauch seinen intensiven Geschmack und Geruch verleiht.
Die Aglione-Soße ist wunderbar, um jede Art von Pasta zu würzen, von frischer bis trockener Pasta, aber mit den Pici bereiten wir das originale toskanische Rezept zu, eine Art handgemachte frische Pasta ähnlich großen Spaghettis, aber aus Wasser, Mehl und Öl gemacht. Falls Sie in Ihrer Region keine Pici finden sollten, könnten Sie alternativ Bigoli verwenden.
Den Aglione habe ich in der Toskana gekauft, nachdem ich dieses wirklich köstliche und appetitliche Gericht probiert habe, aber zurück in Rom habe ich gesehen, dass er auch in gut sortierten Supermärkten oder bei landwirtschaftlichen Betrieben erhältlich ist, einige in meiner Gegend produzieren ihn.
Ich empfehle Ihnen, wenn Sie dieses Gericht zum ersten Mal ausprobieren, ein paar Aglione-Zehen zu verwenden, um zu verstehen, ob Sie es beim nächsten Mal mit mehr oder weniger Aglione mögen.
Bereiten wir gemeinsam dieses köstliche Rezept für Pici mit Aglione zu, folgen Sie mir sofort im Rezept, das wir gemeinsam zubereiten!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Pici
- Aglione-Zehen
- 30 ml natives Olivenöl extra
- 600 ml Tomatenpassata
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Chilischote
- Halbes Glas trockener Weißwein
- nach Bedarf Basilikum
Schritte
Um die Pici mit Aglione zuzubereiten, beginnen Sie genau damit, ich habe drei Zehen für meine Soße verwendet, Sie können zwei verwenden oder wenn Sie einen milderen Aglione-Geschmack mögen, auch nur eine.
Schälen Sie die Zehen und reiben Sie sie fein mit einer feinen Reibe, die Sie zum Reiben von Käse verwenden, und sammeln Sie das Aglione-Püree auf einem Teller.
Jetzt bereiten Sie die Soße zu, geben Sie das Öl in einen Topf und fügen Sie auch den geriebenen Aglione hinzu, kochen Sie alles unter ständigem Rühren mit einem Holzpfannenwender, wenn sich der Aglione am Boden des Topfes zu kleben beginnt, bedeutet das, dass er gut zu kochen beginnt, daher kochen Sie ab diesem Moment unter ständigem Rühren noch 5 Minuten.
Gießen Sie unter ständigem Rühren den Weißwein ein und lassen Sie ihn verdampfen, geben Sie die Passata hinzu, fügen Sie Salz nach Bedarf hinzu, die Chilischote ist optional, passt aber hervorragend, rühren Sie alles mit dem Löffel um und bringen Sie es bei mittlerer bis niedriger Flamme mit Deckel 35 Minuten lang zum Kochen.
Kochen Sie die Pici in reichlich gesalzenem kochendem Wasser, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie direkt in den Topf mit der Soße, mischen Sie gut, um sie zu würzen, fügen Sie das mit den Händen zerkleinerte Basilikum hinzu und auf Wunsch auch eine schöne Prise Pecorino Romano, Sie werden sehen, wie köstlich diese Pici mit Aglione sind!
